Ragoût de Boeuf à l'Espagnole

Publié le par Nathalie B

Ragoût de Boeuf à l'Espagnole

Habitant pas loin de l'Espagne, je suis très influencé par les produits, les plats de ce pays .... Aujourd'hui je vous propose cette recette de ragoût.

Ingrédients ( pour 6 personnes )
700g de Jaret de Boeuf sans os coupé en gros cubes
200g de Chorizo doux
1/2 courge Butternut
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
700ml de coulis de tomates
1 petite boite de haricots rouges rincés et égouttés
1 cube de bouillon de poulet
2-3 filets  de safran
1 oignon
2 gousses d'ail
1càc de paprika
du persil frais
de l'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Dans une cocote, faire chauffer 3 cuillères d'huile d'olive, puis faire dorer les cubes de boeuf. Réserver.
Dans cette même cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées pendant environ 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon de volaille. Ajouter le safran, le paprika et mélanger.
Ajouter le boeuf.
Verser le coulis de tomates, saler, poivrer.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la cocotte.
Laisser cuire pendant 1h30
Pendant ce temps, éplucher et couper la courge en gros cubes.
Laver et couper les poivrons en lamelles.
Ajouter les légumes à la viande. Re-couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les haricots rouges et le chorizo et laisser mijoter 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Parsemer du persil haché et servir aussitôt avec du riz blanc.

Ragoût de Boeuf à l'Espagnole
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Commenter cet article

patrik 10/03/2017 14:07

jolie petit blog tres bonne degustion des papilles jadore jadere je valide vos boulette ala saucisse de strasbourg a oui oui oui kiss kiss

Angeline 03/03/2017 15:50

très beau blog de cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

Angelilie 28/02/2017 13:18

beau blog. un vrai plaisir des papilles. une belle découverte et une gourmandise.

LadyMilonguera 27/02/2017 09:04

Il est bien appétissant ce ragoût...