Confiture Melon - Gingembre

Une confiture gourmande pour le petit déjeuner ... rien de plus facile!!!

Ingrédients ( pour environ 3 pots de confiture )
2 melons ( soit 2 kg de melons )
1,1kg de sucre cristallisé
15cl de jus de pomme
2 citrons
1cm de gingembre frais

Eplucher et couper les melons en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les morceaux de melon.
Arroser de jus de citron. Mélanger.
Recouvrir d'un film alimentaire et laisser macérer le melon pendant une nuit au réfrigérateur.
Verser le melon et le sucre dans une cocotte .
Ajouter le jus de pomme, le gingembre râpé et porter à ébullition en mélangeant.
Éliminer les impuretés grâce à une écumoire.
Dés l'ébullition, laisser cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux de melon deviennent translucides.
Verser dans 3 pots à confiture stérilisés.
Les fermer et les retourner