Taboulé au Jambon Ibérique

Après un risotto aux asperges et au jambon Ibérique, je récidive cette fois-ci avec un taboulé au jambon Ibérique, tout droit venu d'Espagne, du site : Sabores de Carmen.

Ingrédients ( pour 6 personnes )
200g de semoule de blé
1 poivon rouge
1/2 poivron vert
1 tomate
4 à 6 tranches de jambon ibérique
1 citron
4càs d'huile d'olive
de la ciboulette
sel, poivre

Préparation :
Faire bouillir 300ml d'eau salée et la verser sur la semoule.
Laisser refroidir la semoule en la remuant de temps en temps avec une fourchette.
Quand elle a bien refroidie, verser l'huile d'olive et mélanger.
Laver et couper en cubes les poivrons et la tomate.
Couper le jambon en lanières.
Ajouter à la semoule, les poivrons, la tomate et le jambon. Mélanger.
Ajouter le jus du citron et la ciboulette ciselée.Saler, poivrer et mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environ avant de servir.