Huîtres Chaudes au Chorizo

Je ne sais pas vous mais ici, on ne conçoit pas les fêtes de fin d'année sans déguster des huîtres ... cette année je vais proposer une nouvelle recette d'huîtres chaudes.

Ingrédients ( pour environ 6 personnes )

24 huîtres N°3

120g de Chorizo doux

Du parmesan râpé

20cl de crème liquide 3 jaunes d’œuf

1/2 citron

1/2càc de Curcuma sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C.

Couper le chorizo en petits morceaux et le faire cuire quelques minutes dans une poêle bien chaude. Réserver.

Ouvrir les huîtres.

Récupérer l'eau des huîtres et la filtrer.

Verser dans une casserole l'eau et le jus de citron.

Faire réduire tout doucement, pendant environ 5 minutes.

Ajouter la crème et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger.

Battre les jaunes d'œuf et les ajouter à la préparation précédente. Mélanger vivement.

Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.

Verser la préparation dans chaque huître, puis déposer plusieurs morceaux de Chorizo.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Mettre au four pendant environ 10-15 minutes.

Servir aussitôt.

Cette recette a été l'occasion d'utiliser de belles huîtres creuses, tout droit venues de la baie du Mont Saint Michel.

La perle de Marie-jo, producteurs depuis 4 générations ce sont des producteurs depuis 4 générations.

Elles sont élevées au gré des marées et du coup soumises à l'immersion à marée haute, au soleil et au vent à marée basse.

Elles bénéficient d'un environnement exceptionnel pour un goût exceptionnel ... d'où une médaille d'or au concours général agricole en 2020.

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