Du Salé : Risotto au Lait de CoCo et Fruits Secs...
J'aime beaucoup mélanger les ingrédients ... je voulais préparer un risotto un peu éxotique ...
Pour accompagné de la volaille ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 2 verres de riz
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 400 ml de lait de coco
- 50g de raisins secs
- 50g de noix de cajou
- sel, poivre
Faire tremper les raisins dans la moitié du lait de coco.
Eplucher et hâcher l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
Ajouter le vin et le laisser évaporer. Ajouter le bouillon et pareil , le laisser évaporer. Verser le lait de coco puis les raisins+ lait de coco. Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes. Ajouter les noix de cajou concassées. Mélanger. Saler, poivrer.
Laisser cuire 2 minutes et servir avec du parmesan râpé....
Un vrai délice avec du jambon, les enfants ont beaucoup aimé...
Une autre recette avec du lait de coco : Crumble de Poulet-Coco-Curry
