Oeufs de Saison
Avec l'arrivée du froid...où vont les oeufs ???... à la neige ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 6 oeufs
- 1 litre
- 200g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 100g de macarons au chocolat ( des macarons que j'avais raté... )
- caramel liquide
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit 50g de sucre.
Porter à ébullition le lait et le maintenir à frémissement.
Former des cuillerées de blanc de neige et les mettre dans le lait. Les cuire 2 minutes de chaque côté.
Les égoutter sur un linge.
Filtrer le lait.
Fendre la gousse de vanille et ajouter les graines dans le lait.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Ajouter le lait chaud, puis re-verser dans la casserole . Faire épaissir 8 minutes sur feu doux en remuant.
Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère.
Laisser refroidir.
Verser 3/4 de la crème dans une coupe. Eparpiller des macarons émiettés. Verser encore de la crème, déposer des blancs en neige puis du caramel liquide.
... C'est DELICIEUX ...
