Profiteroles au Curé Nantais et aux Pommes

Publié le par Nathalie B

 

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Le Curé Nantais est un fromage de la région Pays de Loire ... donc, de ma région ... J'ai découvert cette recette dans un petit restaurant à Pornic et j'ai tout de suite voulu la refaire ...
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Ce fromage à base de fromage de vache est fort en gôut. Il est délicieux chaud et se déguste très bien avec un petit muscadet.

Ingrédients ( pour 4 personnes ):

400g de Curé Nantais
1 pomme
2càs de Cidre

60g de Maïzena
50g de beurre salé
2 oeufs
6cl d'eau

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Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, verser l'eau et le beurre. Faire fondre le beurre et laisser bouillir l'eau. Hors du feu, ajouter la maïzena et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la casserole. Ajouter ensuite, un par un, les oeufs et bien mélanger.

Déposer, grâce à deux cuillères à soupe, des tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 40 minutes.

profiteroles

Couper des chapeaux pour chaque choux.

Eplucher et couper en petits morceaux la pomme.

Dans une casserole, faire fondre le Curé Nantais coupé en petits morceaux et le cidre. Au moment de verser le fromage dans les profiteroles, ajouter dans le fromage, les morceaux de pomme.

Verser dans chaque profiteroles, la préparation à base de Curé Nantais et remettre 10 minutes au four.

Servir aussitôt, dès la sortie du four.

 

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Luminarc

Publié dans Fromages

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boo44 28/04/2010 18:52



j'ai réalisé cette recette ce weekend, et je pense qu'il manque une étape pour la pate à choux, car normalement une fois que la farine est rajoutée au beurre, il faut faire déssécher sur le feu,
ce qui permet à la pate de levée, car meme si cela m'a étonné, j'ai respecté à la lettre la recette, et ma pate à choux n'a jamais levé, résultat j'ai du reprendre une autre recette, en revanche
la garniture, super ; )



Nathalie B 28/04/2010 20:38



Bonjour,


j'ai retrouvé ma recette papier...  c'est la bonne recette mais je vais la refaire pour te confirmer ça .


Merci.



CARAMBAOLE :0114: 11/11/2008 14:55

J'ai eu un grand plaisirs a surfer sur
votre blog bien alléchant

Aliénor39 27/08/2008 16:48

une super idée d'entrée : chez nous en franche-comté à adapter avec du Mont d'or !! j'en salive déjà

Stéphanie 26/08/2008 16:02

Ce we je pars dans ta région, je vais essayé de ramener ce fromage pour pouvoir faire ces petites profiteroles !

andegis 25/08/2008 19:04

mum le curé nantais c'est trop bon ^^ par contre je n'ai jamais osée tester avec les pommes, j'ai toujours peur de l'alliance pomme/fromage.

Océane 25/08/2008 18:25

waouuu, une bonne recette à base de fromage

christel 25/08/2008 15:03

et bien la une recette que je vais mettre en pratique ce week end. Je ne savais pas encore ce que j'allais faire pour mon repas en fromage, mais la je tiens une excellente recette. Par contre je ne connais pas ce fromage, le trouve ton facilement?Merci

PHILO 24/08/2008 22:49

Choux + fromage fondu ! Là tu me prends pas les sentiments ...

Choupette 24/08/2008 22:43

Voilà un fromage que je ne connaissais pas, mais je suppose qu'il ne se trouve que dans la région de fabrication. ;-)

zapbook 24/08/2008 22:36

j'adore ce fromage ! il me fait toujours penser aux vacances :) bizz