Emulsion Petits Pois et Menthe de Cyril

Publié le par nathalie_B

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J'ai craqué pour cette recette de Cyril Lignac ... . Ce mélange de petits pois, de menthe avec cette touche d'oignon caramélisé, on a beaucoup aimé ... quel beau mariage!!!

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 500 g de petits pois surgelés
- 3 carrés de fromage frais
- 3 feuilles de Menthe fraîche
- 1 oignon
- 1 bouillon de cube de volaille
- 1càc de sucre en poudre

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Faire revenir l’oignon haché dans une poële avec un  filet d’huile d’olive et une noisette  de beurre puis ajouter le  sucre afin de les caraméliser.

Verser les petits pois , le bouillon de volaille et les feuilles de menthe ciselées.

Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver quelques petits pois pour la décoration.

Passer au mixeur le fromage frais, les petits pois et un peu de bouillon.

Saler, poivrer.

Cette émulsion se mange chaude. Au moment de servir, verser l'émulsion dans une verrine, parsemer de petits pois et  une noisette de crème fraîche fouettée.

Publié dans Légumes

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*manue 11/01/2008 23:17

arf suis pas fan des petits pois mais je dois avouer que ça a de l'allure cette émulsion!!!bisous

Chris 08/01/2008 21:34

Très joli...j'aime beaucoup la couleur!

labas 08/01/2008 20:57

tiens, c'est original!!!

annestramgram 08/01/2008 14:10

J'ai déjà essayé et j'ai adoré le mariage petits pois / menthe.

Lauriana 08/01/2008 10:15

Menthe(petits pois est un mélange que j'apprécie beaucoup, tu me donnes faim!

lili 08/01/2008 09:46

J'ai également fait cette recette ce week end que j'ai servi à l'assiette par compte mais je ne l'ai pas encore publié, je l'ai trouvé très bonne. Ca change comme recette !!!

Carotte 08/01/2008 02:01

Très gourmand et très appétissant!

PHILO 07/01/2008 23:01

Elles sont supers jolies tes verrines ! Bises