Choux à La Mousse Mangue-Fruits de la Passion
Ils sont trop choux ... NON ? ? ? ?
Ingrédients ( pour 12 choux ) :
Les choux :
- 125g de farine
- 3 oeufs
- 80g de beurre
- 1/4l d'eau
- 1 càc de sucre
- sel
La mousse :
- 1 mangue
- 4 fruits de la passion
- 30g de sucre en poudre
- 15cl de crème liquide
Préchauffer le four à 200°.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Quand tout est fondu, Ajouter la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la cuillère.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Disposer des petits tas de pâte grâce à deux cuillères sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré.
Mettre au four 20 à 25 minutes.
Eplucher et couper en petits morceaux la mangue. Mixer les dés de mangue.
Couper les fruits de la passion et récupérer la pulpe. Verser cette pulpe dans une passoire fine. Presser afin de
récupérer le jus.
Mélanger la mangue et le jus.
Battre la crème en chantilly grâce à un fouet électrique. Ajouter le sucre.
Ajouter la crème aux fruits délicatement.
Mettre au frais prendant 1 heure.
Découper un petit chapeau dans chaque chou. Garnir avec la mousse et mettre son chapeau...
...J'avais gardé des pépins pour la décoration...
... tout le monde a aimé... les grands comme les petits ...
Source : Recette issue du magazine Guide Cuisine
