Mousse d'Amande à l'Eau de Rose avec Agar-Agar

Publié le par nathalie_B

J'ai voulu essayer de faire une mousse avec de l'Agar-Agar... si vous ne connaissez pas ... l'Agar-Agar a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale. Il est obtenu à partir de plusieures algues et il est parfait pour les mousses, les charlottes, pour épaissir les confitures et les compotes trop liquides ...

Mousse_amandes_rose

Ingrédients ( pour 8 personnes ) :

          - 300g de fromage blanc lisse ( surtout pas en faisselle )
          - 170g de sucre en poudre
          - 20cl de crème liquide
          - 2 blancs d'oeuf
          - 1 càs d'extrait d'amande amère
          - 2 càs d'eau de rose
          - 1g d'Agar-Agar

Mousse_amandes_rose3

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et l'extrait d'amande. Mettre au frais.

Agar_Agar

Dans une casserole, faire chauffer l'eau de rose et l'agar-Agar . Retirer aux premiers frémissements. Verser le tout dans la préparation de fromage. Mélanger.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer tout doucement dans la préparation.

Monter les blancs en neige et les incorporer aussi tout doucement dans la préparation.

Verser la mousse dans des coupes ou des verres et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Mousse_amandes_rose2

Vous pouvez accompagner cette mousse d'un coulis de fraises ou de framboises...

imp   Mousse_d_Amande_a_l_Eau_de_Rose

Publié dans Mousses

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doudouce 09/05/2007 21:52

J'ai enfin trouvé de l'agar agar aujourdhui mais j'ai 2 questions !Est ce que ce n'est pas grave s'il est mis dans une préparation bouillante ? (car la gélatine, elle, ne doit pas bouillir)et comment peser 1g d'agar agar ? Pouvez vous me dire ce que cela représente par rapport a 1 cuillere a café?

Lilo 15/03/2007 00:09

Je prends la même marque d'agar-agar et elle ne m'a jamais fait défaut ;)

Jess 14/03/2007 19:17

Hummm ca me tente beaucoup ca ... j'adore les aromes ...

lulifrog 12/03/2007 13:02

Hmmm tout fraiche et legere cette petite douceur!

mayacook 12/03/2007 09:19

Si en plus tu y mets une touche de framboise, alors là, je ne résiste pas!

Cachou66 12/03/2007 07:44

J'ai l'agar agar et l'eau de rose, je vais tenter...

MISTOUFLETTE65 12/03/2007 06:34

Ca me tent bien !!! Les blancs d'oeuf sont ils obligatoires, car mon pt'i loup y est allergique.Pense tu qu l'on peut s'en passer ?

Vanessa (CM) 12/03/2007 04:21

Il n'y a pas de fromage blanc ici...je note bien ta recette quand meme, ce sera pour plus tard...

Lolotte 12/03/2007 02:57

Ca ne me refera pas revenir sur mon avis sur les gelifiants en general, mais les saveurs de ton dessert sont tres chouettes! Bises.

léonore 11/03/2007 21:58

Pas très original, mais moi non plus je n'ai jamais utilisé d'agar-agar, mais avec cette recette je vais surement m'y mettre... D'autant que je viens d'acheter de l'eau de rose qu'il faut que j'essaye et je suis une fan du goût amande!!!

Chris 11/03/2007 21:49

Les photos sont magnifiques: cette mousse a l'air très légère! Moi non plus, je n'ai jamais utilisé l'Agar-Agar...

alhya 11/03/2007 20:27

très sympa!! effectivement, un petit dessert tout en légèreté, j'aime beaucoup!

verO 11/03/2007 19:45

A mon tour de te dire que j'aime beaucoup ton blog aussi. Cette recette de mousse est très intéressante.A tout bientôtBien à toiverO

Annie 11/03/2007 18:30

Je n'ai jamais utilisé l'Agar-Agar, ta mousse a l'air très légère et très bonne !

thermomixster 11/03/2007 18:23

j'adore les grissini, et aux herbes en plus...miam!!

moonlight 11/03/2007 17:51

Bonjour!Je decouvre ton blog et il y a pleins de recettes allechantes que je voudrais bien essayer comme les muffins au shokobon et le cake feta-curry que je crois que je vais aller faire tout de suite pour le repas de ce soir! Merci pour toutes ces idees.

Hélène Charlotte 11/03/2007 17:16

super...Allez soyons agar agar... toutes ensemble... tu me donnes un coup de main nath???

Tiuscha 11/03/2007 17:16

Très jolie, mousseux, léger, ce doit être un délice (je suis panna cotta à la rose ce soir... et mousse de mascarpone à la violette et aux framboises!)

Kate34 11/03/2007 16:48

L'agar-agar me fait un peu peur. Ceci dit, ta mousse a l'air délicieuse!

Elphi 11/03/2007 16:39

J'adore l'eau de rose. Quel beau dessert ! Il faut vraiment que je me procure de l'agar agar !