Mousse au Citron

Pour un lendemain de fète, un petit dessert tout simple... mais qui a son succès...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

          - 3 citrons
          - 4 oeufs
          - 10cl de crème fraîche
          - 150g de sucre
          - 2càs de maizena
          - 1 pincée  de sel

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ne garder que 2 blancs. Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter la maizena.
Faire chauffer 2 verres d'eau dans une casserole et y ajouter le jus des citrons.
Mélanger à la préparation précédente et verser à nouveau le tout dans une casserole.
Sur feux doux, laisser épaissir (sans ébulition), en remuant sans arrêt, et refroidir ensuite en tournant régulièrement.
Monter les blancs en neige avec le sel.Fouetter le crème fraîche, intégrer-la délicatement à la mousse, ainsi que les blancs en neige.
Laisser reposer 2 heures au frais avant de servir.