Carré Meringué à la Crème de Fraises

Publié le par nathalie_B

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Voilà ma petite participation au Concours de recette :
750g.com ramène sa fraise du site 750g.com.
J'adore la tarte au citron, j'ai voulu la faire mais avec des fraises ...
et en plus meringuée ...
pas mauvais du tout ...

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Ingrédient ( pour 4 personnes ) :

Pâte sablée :

          - 250g de farine
          - 120g de beurre
          - 70g de sucre
          - 2 jaunes d'oeuf
          - 1pincée de sel

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Crème aux fraises :

          - 150g de fraises très parfumées
          - 120g de sucre
          - 3 oeufs
          - 2 càs de maïzena

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Meringue :

          - 2 blancs d'oeufs
          - 100g de sucre
          - 1/2càc de levure chimique

Préparation de la pâte sablée

Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter une goutte d'eau et mélanger.

Ajouter la farine et le beurre coupé en petits cubes. Mélanger avec les doigts. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Foncer votre moule. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Baisser la température du four à 150°.

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Préparation de la crème aux fraises

Laver et équeuter les fraises. Les couper en quartiers et les mixer.

Dans une casserole, mélanger le sucre , les fraises mixées et la maïzena délayée avec une cuillère à soupe de lait.

Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.

Dans un bol, battre les oeufs et les ajouter à la préparation de fraises tout doucement en fouettant bien et hors du feu.

Mettre à feu fort et remuer sans cesse avec un fouet. La crème va commencer à épaissir.

Verser la crème sur la pâte cuite et réserver.

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Préparation de la meringue

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre puis la levure dès que les blancs commencent à être fermes.  Continuer à battre.

Napper la crème de meringue à l'aide d'une poche à douille et mettre au four pendant 20 minutes. La meringue doit être dorée.


Décorer avec des pistaches et des pralines concassées.

une pensée pour mon papa ... je pense à toi tout le temps...

Publié dans Tartes sucrées

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douchka 18/08/2009 19:32

Bonjour en cherchant la recette des Cannelés, je suis tombée sur votre blog, il est magnifique merci pour vos recettes, j'y ai trouvé de quoi faire des heureux, bonne continuation à vous et continuer à régaler nos yeux et palais. En plus vous avez une merveille de chien un  Boubou Français comme moi gros bisous à Socrate

Nathalie B 20/08/2009 21:50


Merci Douchka.
Je m'empresse de faire un Bisous à Socrate
A très bientôt.


laetitialily 24/06/2007 08:55

très jolie tarte!!

Doria 18/06/2007 18:32

Elle est incroyablement belle cette tarte aux fraises meringée, j'aime beaucoup. J'aurais bien aimé y goûté un morceau.Je suis ravie que tu sois présente le 30 sur Paris.Bisous, Doria

Chrystel 18/06/2007 12:57

C'est une vraie petite merveille que tu as réalisé là. BRAVO. BRAVO.Bisous. Chrys

Audinette 18/06/2007 08:17

MAGNIFIQUE !!!

izou 18/06/2007 03:27

Quelle est belle!!!

$ha 17/06/2007 22:41

Si je te dis que je suis fan, tu y crois? J'aime vraiment!

gourmandebleue 17/06/2007 22:23

Que c'est beau chapeau bas, un grand bravo Nathalie et bravo pour les jolies douceurs que tu as adressé à Cess on reconnait ton originalité, bien à toi

Lolotte 17/06/2007 22:08

Mais pourquoi n'y avait-on pas pense avant! Elle est vraiment jolie! C'est une tres bonne idee que tu as eu. Bises.

Annie 17/06/2007 20:52

Bonne idée, elle est très belle et très appétissante !

hélène 17/06/2007 17:35

Cette tarte est superbe. Très belle réalisation.

...Hélène... 17/06/2007 16:17

et bien dis donc... c'est une remarquable participation... j'adore...!!

leonine19 17/06/2007 15:27

magnifique réalisation!

Marie Cuisine 17/06/2007 15:10

Une magnifique participation ! Très réussie.Bon dimanche, Bisous, Marie

PHILO 17/06/2007 14:38

Les photos parlent d'elles-même, je suis tentée

Lisanka 17/06/2007 13:23

Tes petits carrés sont super appétissants!

alhya 17/06/2007 13:09

et alors? aussi convaincue qu'avec des citrons? ça a l'air très bon!!

Cess 17/06/2007 12:15

oh tes photos sont superbes !!! quelle idée géniale ! (internet remarche...colis reçu...super top du top...bisous)

Qaly 17/06/2007 12:09

oui c'est original elle a l'air terrible

choumie 17/06/2007 12:04

JJ'en goûterais bien un morceau de ce bon gâteau...