Carré Meringué à la Crème de Fraises
Voilà ma petite participation au Concours de recette :
750g.com ramène sa fraise du site 750g.com.
J'adore la tarte au citron, j'ai voulu la faire mais avec des fraises ...
et en plus meringuée ... pas mauvais du tout ...
Ingrédient ( pour 4 personnes ) :
Pâte sablée :
- 250g de farine
- 120g de beurre
- 70g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1pincée de sel
Crème aux fraises :
- 150g de fraises très parfumées
- 120g de sucre
- 3 oeufs
- 2 càs de maïzena
Meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 100g de sucre
- 1/2càc de levure chimique
Préparation de la pâte sablée
Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter une goutte d'eau et mélanger.
Ajouter la farine et le beurre coupé en petits cubes. Mélanger avec les doigts. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Foncer votre moule. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Baisser la température du four à 150°.
Préparation de la crème aux fraises
Laver et équeuter les fraises. Les couper en quartiers et les mixer.
Dans une casserole, mélanger le sucre , les fraises mixées et la maïzena délayée avec une cuillère à soupe de lait.
Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Dans un bol, battre les oeufs et les ajouter à la préparation de fraises tout doucement en fouettant bien et hors du feu.
Mettre à feu fort et remuer sans cesse avec un fouet. La crème va commencer à épaissir.
Verser la crème sur la pâte cuite et réserver.
Préparation de la meringue
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre puis la levure dès que les blancs commencent à être fermes. Continuer à battre.
Napper la crème de meringue à l'aide d'une poche à douille et mettre au four pendant 20 minutes. La meringue doit être dorée.
Décorer avec des pistaches et des pralines concassées.
une pensée pour mon papa ... je pense à toi tout le temps...