Mes Premiers Macarons ... A L'AIDE!!!!!

Publié le par nathalie_B

macaron

Après mon premier cours à l'Atelier des Chefs, je devais essayer de faire des Macarons, toute seule ... mission accomplie. Oui, mais voilà ... ma première fournée : ils sont lisses, la collerette est là, un peu plat par contre ... mais la deuxième , c'est la cata ... je ne comprends pas pourquoi ...

macaron_banane_chocolat

Ingrédients :

- 175g de sucre glace
- 125g d'amandes en poudre
- 112,5g de blanc d'oeufs
- 75g de sucre en poudre

macaron_1

Préchauffer le four à 160°.

Monter les blancs en neige. Ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre et meringuer afin d'obtenir une préparation ferme.

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace. L'ajouter aux blancs d'oeufs et mélanger grâce à une corne ou spatule en silicone afin de bien macaronner ( Rabattre délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la préparation).

Verser la préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter les macarons pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Mettre au four pendant 15 minutes.

macaron_chocolat_noix_de_coco
Chocolat - Noix de Coco

ça ne m'a pas empêché de m'amuser au niveau de la garniture ...

macaron_banane_chocolat_1
Chocolat - Banane

et puis .... mes derniers macarons.

Les_rat_s

Vous pouvez m'aider ????

Publié dans Petits Biscuits

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Nounou La Fée 17/05/2008 12:39

Comme ils sont beaux , et en plus je suis sûre qu'ils doivent être bons .Ma fille insiste pour que je lui en fasse ,maintenant je dois essayer d'en faire (jamais fait ) HOU ! LA LA !J'aime beaucoup ton blog,il est à croquer ,je l'ai mit dans mes favoris.

gourmande 11/05/2008 11:11

ils sont beaux, et doivent etre bon!vas voir sur le blog "set de table" il y a quelques trucs!

PHILO 07/05/2008 08:09

D'après ma mini petite expérience je pense que ton four était trop chaud sur la fin. Car en ce qui me concerne j'utilise la même plaque pour toutes les fournées (soit environ 6) et je n'ai pas eu ce genre de souci.En tous les cas ils sont déjà bien les premiers testée seule

Marie Cuisine 07/05/2008 01:57

Je n'en ai jamais fait, et ne suis pas encore attirée par la vague "macaronesque"... mais je les trouve pas si mal que cela pour des premiers !Ceux de ta dernière photo, sont un peu raplaplas, mais la texture avait l'air bien ?Bisous, Marie

plume_d_argent 06/05/2008 17:48

Tu peux être très fière de toi, ils sont très réussis! Bravo!

Sylvie 06/05/2008 17:39

Félicitations pour la 1ère fournée qui est une réussite ! Et même les "râtés" me font saliver ;o)

Audinette 06/05/2008 13:51

Pfff, les macarons sont tellement capricieux !Tout dépend de la façon dont tu as enfourné tes plaques : cela m'est déjà arrivée lorsque je préparais tout mais que la deuxième plaque attendait que la première cuise... maintenant, je prépare toutes mes plaques et cuit tout en même temps.

gourmande bleue 05/05/2008 21:15

c est capricieux ces petits choses là en tout cas ils font bien envie et tes garnitures sont top!

Chrystel 05/05/2008 13:43

Moi, je suis novice en la matière ma chère Nathalie, alors je te laisse entre les mains des expertes. J'en ai fait une seule fois et pas depuis.Les premiers en tout cas sont très réussis. Pour les deuxièmes, j'opterais également pour un four trop chaud.Bises et bravo en tout cas.chrys

sandrine 05/05/2008 13:01

peut être un peu trop cuits ? four trop chaud ? enfin, je ne suis pas experte je n'en ai fait qu'une fois. mais je les mangerais bien quand même !!!!

Clémence 05/05/2008 11:22

moi ils me tentent bien tel quel...

Nestelle 05/05/2008 09:57

Perso je ne m'ennuie pas avec les plaques qu'on superpose et tout ça, et je n'ai pas de soucis. En revanche, je pense que ton four était trop chaud à ta deuxième fournée. J'en ai déjà eu des craquelés à cause de ça. Mais c'est bizarre qu'ils n'aient pas la colerette comme les 2nd. C'est la 2e fournée de la même "pâte", ou bien tu en as refait? (le problème pourrait en effet venir du macaronnage ou autre chose du coup..)

Galoufe 05/05/2008 06:03

Pour les premiers, je les trouves magnifiques. Va voir sur mon cite, j'y explique les méthodes pour les coques de macarons mais selon moi, tu as peu être un peu trop macoronné. Ceci dit j'en mangerais bien un, car il me font tout de même bien envie.

ny 05/05/2008 00:33

ça m'arrive aussi parfois. Il peut y avoir plusieurs raisons, les macarons sont tellement capricieux! as tu utilisé la même plaque pr tes 2 fournées et si tel est le cas, as tu refroidi la plaque entre 2 fournées? si non ,ça pourrait être une raison je pense, ou alors peut être four trop chaud? as tu doublé, voir triplé les plaques?en génétral, c'est une question de chaleur ou de macaronnage excessif.je te conseille d'aller voir du côté des blogs de Mercotte ou Fofil ou encore Marina, elles expliquent très bien la marche à suivre.En tout cas, ça me semble est très très bon début.Et puis, la ganache chocolat enrobée de noix de coco, très sympa comme idée ;-p

Cess 04/05/2008 21:48

moi je peux t'aider... en te proposant de les manger ! les réussis ET les ratés !