Muffins Fondant à la Noix de Coco
Pour les collègues de travail, j'ai fait ces petits muffins ... j'ai hesiter longtemps... mais j'ai trouvé une recette issue d'un vieux "Cuisine Actuelle", entièrement à la noix de coco... ça sentait bon à la sortie du four...
Ingrédients ( pour une trentaine de muffins ) :
- 300g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 180g de sucre roux
- 8 càs de noix de coco râpée
- 20cl de lait de coco
- 8 càs d'huile
- 1 càc de cannelle en poudre
- 2 càs de rhum
- 1/2 càc de sel
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, battre les oeufs, l'huile, le lait de coco, le rhum et le sel. Ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter la farine avec la levure, la noix de coco et la cannelle.
Mélanger sans trop travailler la pâte.
Remplir les empreintes du moule aux trois quarts.
Mettre au four pendant 10 minutes et puis baisser à 180° et cuire encore 15 minutes.
Tiède c'est super bon ...Miam, Miam...
