Sablés Vanille accompagnés de sa ganache ou de sa crème citron
J'avais envie de faire des sablés accompagnés d'une crème et puis je me suis dit ... "et pourquoi pas avec une ganache aussi ...", j'ai donc fait les deux ... A vous de choisir ...
Ingrédients ( pour 9 biscuits ) :
Les sablés :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 175g de beurre salé et mou
- 1 càc de vanille liquide
- 1 càc de miel
- 1 orange non traitée
- 270g de farine
- 1/2 sachet de levure
La ganache : ( prise chez Amuse Bouche , merci sylvie... )
- 100g de chocolat à 70% de cacao
- 12,5cl de crème liquide
- 1/2 càc de beurre
La crème au citron :
- 2 citrons non traités
- 1 sucre en morceau
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre doux
- 1 oeuf
Les Sablés :
Préchauffer le four à 150°.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre mou, la vanille, le miel.
Ciseler les zestes d'orange et les faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.
Les ajouter à la préparation.
Ajouter la farine et le levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Garnir les empreintes du moule souple.
Faire cuire 25 minutes au four.
La ganache :
Faire chauffer la crème dans une casserole.
La verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse puis ajoutez le beurre mou. Mélanger.
Laisser refroidir puis fouetter.
Verser sur les sablés.
La crème de citron :
Frotter le sucre sur le citron afin de récupérer le zeste du citron.
Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre, le morceau de sucre et le beurre.
Porter le tout à ébullition.
Battre l'oeuf. Puis ajouter le à la préparation hors du feu.
Faire cuire 30 secondes à feu moyen.
Verser sur les sablés.
Et je vous présente mes moules ...
