Sablés Vanille accompagnés de sa ganache ou de sa crème citron

Publié le par nathalie_B

J'avais envie de faire des sablés accompagnés d'une crème et puis je me suis dit ... "et pourquoi pas avec une ganache aussi ...", j'ai donc fait les deux ... A vous de choisir ...

Sabl_s_ganache_cr_me_citron

Ingrédients ( pour 9 biscuits ) :

Les sablés :

          - 5 jaunes d'oeufs
          - 150g de sucre en poudre
          - 175g de beurre salé et mou
          - 1 càc de vanille liquide
          - 1 càc de miel
          - 1 orange non traitée
          - 270g de farine
          - 1/2 sachet de levure

La ganache : ( prise chez Amuse Bouche , merci sylvie... )

          - 100g de chocolat à 70% de cacao

          - 12,5cl de crème liquide

          - 1/2 càc de beurre

La crème au citron :

          - 2 citrons non traités
          - 1 sucre en morceau
          - 50g de sucre en poudre
          - 50g de beurre doux
          - 1 oeuf

Les Sablés :
Préchauffer le four à 150°.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre mou, la vanille, le miel.
Ciseler les zestes d'orange et les faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.
Les ajouter à la préparation.
Ajouter la farine et le levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Garnir les empreintes du moule souple.
Faire cuire 25 minutes au four.

La ganache :
Faire chauffer la crème dans une casserole.
La verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse puis ajoutez le beurre mou. Mélanger.

Laisser refroidir puis fouetter.
Verser sur les sablés.

La crème de citron :
Frotter le sucre sur le citron afin de récupérer le zeste du citron.
Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre, le morceau de sucre et le beurre.
Porter le tout à ébullition.
Battre l'oeuf. Puis ajouter le à la préparation hors du feu.
Faire cuire 30 secondes à feu moyen.
Verser sur les sablés.

Et je vous présente mes moules ...

Moule_Flexipan

Publié dans Petits Biscuits

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Marie Cuisine 21/12/2006 10:47

Moi aussi, je veux bien gouter les deux ; suis une grande gourmande !!!Par contre j'adore tes moules... peut-tu nous dire ou tu te les ais procurés... Merci, Bisous, Marie.

mickymath 21/12/2006 00:11

moi je veux gouter les deux!! huuum ils sont très beaux!! bises mimi

Adèle 20/12/2006 13:57

Très bonne idée, je prends crème citron...

Mitsuko 20/12/2006 13:01

Jolis moules! La présentation est vraiment tip-top!

Colette Cayenne 20/12/2006 11:46

Les moules sont très bien...et la recette oups ,un p'tit pour la route..

Choupette 20/12/2006 09:02

J'en prends un de chaque merci! ;-)

alhya 20/12/2006 08:31

j'adore ces moules, j'aimerai en trouver pour les fêtes!