Mes BretZels Salés au Comté

Publié le par nathalie_B

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Essayer cette recette de Bretzel, petits biscuit salé Alsacien en forme de noeud ... dans laquelle j'ai ajouté du fromage, plus précisément du Comté ..

Ingrédients :

Levain :
- 100g de farine
- 8c d'eau tiède
- 5g de levure fraîche de boulanger.

Pâte :
- 300g de farine
- 5g de levure fraîche de boulanger
- 5g de sucre en poudre
- 7cl d'eau
- 5cl d'huile de tournesol
- 100g de comté râpé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- gros sel

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Préparation du levain :
Mélanger, dans un saladier, la farine, la levure et l'eau. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre, le sel et l'eau.

Ajouter le levain tout doucement, puis l'huile et le comté. Pétrisser. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Découper 5 pâtons. Les allonger ( environ 40cm) . Croiser les extrémités et les ramener vers l'intérieur.

Déposer les Bretzels sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1h30 dans un endroit et à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 210°.

Badigeonner les Bretzels, de jaune battu, grâce à un pinceau. Saupoudrer de comté et de gros sel.

Mettre au four pendant 15-20 minutes.

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Source : Pains Fantaisie chez Atlas

Publié dans Apéritif

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Marie Cuisine 24/04/2008 13:19

Je les connaissais en version sucrée, mais ils sont superbes en version salée. Bisous, Marie

Nathalie 18/04/2008 15:45

Sublime recette!!!BisesNathalie

annabelle 16/04/2008 20:21

Bonsoir!!je t'ai taguée!!Vas voir sur mon blog!Bonne soirée!Bizzzzzzzzz

plume_d_argent 16/04/2008 18:38

Ohhhhh! Surprenant, mais très réussis, ils sont beaux, et sûrement très, très bon!

Sylvie 16/04/2008 12:53

Il y a longtemps que j'ai envie de faire des bretzels, je mets ta recette dans mes favoris pour l'essayer. Merci de l'avoir partagée.

Stéphanie 16/04/2008 11:53

Mon fils de 3 ans est venu derrière moi pendant que je regardais cette superbe photo de Bretzel et il m'a dit "moi, je veux manger ça" ! Bon, je sais ce qu'il me reste à faire....

lucie 16/04/2008 10:21

ouaw! ils sont vraiment réussis!! au comté..mh!! j'en veux!!

Nestelle 16/04/2008 08:41

Il manque un petit détail : les faire tremper dans de l'eau avec du bicarbonate de soude pour leur donner cette texture si particulière.Mais ils sont très beaux, on en voit désormais avec des lardons aussi, et même du saumon !

Rosa 16/04/2008 07:02

Superbes! Tes Bretzels me mettent l'eau à la bouche!Bises,Rosa

Beau papa 15/04/2008 21:36

BonsoirCa à l'air rudement bon!Aussi je passe commande de bretzel(s) pour notre arrivée vendredi soir.Nous comptons dessus.Bisous

Elfe 15/04/2008 21:18

C'est rigolo, j'en ai fait moi aussi aujourd'hui!!! Les tiens sont très réussis!

labas 15/04/2008 21:17

ils sont beaux tes bretzel!!