Cake fourré au citron de Sophie Dudemaine

Une recette trouvée dans le magazine "Cuisine Actuelle" de Janvier et proposée par Sophie Dudemaine...
A ne pas rater...

Ingrédients ( 8 personnes ) :

Le cake :

          - 3 oeufs
          - 150g de beurre demi-sel
          - 150g de farine
          - 1/3 de sachet de levure
          - 160g de sucre en poudre

La crème de citron :

          - 20g de maïzena
          - 1 citron
          - 1 jaune d'oeuf
          - 100g de sucre en poudre
          - 1 sachet de sucre vanillé

La glaçage :

          - 125g de sucre glace
          - 3 càs de jus de citron

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs. Ajouter la farine puis le beurre fondu.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre au four pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, faire la crème de citron.

Dans une casserole, mélanger, le sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Ajouter le jus du citron et 10cl d'eau. Mélanger. Mettre chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.

Démouler le cake et le laisser refroidir totalement.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron.

Couper le cake en long et étaler la crème de citron. Reposer l'autre partie du cake dessus.

Napper du glaçage et parsemer de vermicelles au chocolat...

Mettre au frais... C'est prêt...