Sabayon et son Moelleux à l'Ananas
Aujourd'hui, j'avais envie de moelleux ...comme il me restait le jus d'ananas ... je me suis lancé dans la préparation d'un sabayon à l'ananas aussi ... c'était la première fois ... et je n'ai pas été déçu... regardez plûtot ...
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
Les moelleux :
- 1 petite boite d'ananas tranchés
- 100g de beurre mou
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 càc de levure
- 60g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 12cl de lait
Le sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 10cl de jus d'ananas
- 10cl de lait de coco
- noix de coco râpée
- cannelle
Préchauffer le four à 180°.
Couper les tranches d'ananas en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les oeufs et le lait.
Déposer 3-4 morceaux d'ananas dans les empreintes ( cette fois ci en forme de croix occitane ... ) et remplir avec la préparation.
Faire cuire environ 20 minutes.
Pour le sabayon, dans un saladier, mélanger les jaunes doeufs et le sucre . Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse bien.
Verser le jus d'ananas, le lait de coco et fouetter.
Mettre le saladier au bain marie frémissant surtout pas bouillant. Fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe ( pendant environ 10 minutes ).
J'ai mis le sabayon dans des verrines, j'ai saupoudré de noix de coco et une pincée de cannelle.
Le sabayon a été servi tiède... une vrai délice...
