Tarte basquaise

Un petit voyage au pays Basque …

Ingrédients (pour 4 personnes) :

          - 250g de pâte brisée
          - 2 tomates
          - 1 courgette
          - 1 aubergine
          - 1 gousse d’ail
          - 1 boite de thon à l’huile

          - 1 boite de thon naturel
          - 25cl de crème fraîche
          - 3 œufs

          - 1 càs de concentré de tomates
          - 1 oignon
          - huile d’olive
          - sel
          - poivre

Eplucher et laver les légumes, les couper en morceaux.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail, la courgette et l’aubergine.

Peler et épépiner les tomates.

Les ajouter à la préparation.

Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Dans un saladier, mélanger 2 œufs, 1 jaune, la crème, le sel , le poivre (j’ai mis du sel de Bayonne au piment d’Espelette, comme pour mon velouté de potiron ) et le concentré de tomates.

Préchauffer le four 180°.

Etaler la pâte dans le moule. Piquer la pâte avec une fourchette.

Pré cuire la pâte 10 à 15 minutes.

Egoutter le thon et l’ajouter aux légumes.

Garnir le fond de tarte avec cette garniture. Puis verser la préparation à base d’œufs.

Cuire au four 30 à 40 minutes.