Rôti de Bœuf en Croûte

Publié le par nathalie_B

Pour changer du traditionnel rôti au four… j’ai trouvé cette petite recette sur Marmiton.. tou le monde a aimé ….

un seul inconvénient, le feuilletage était détrempé...

   

roti_boeuf_en_croute

Ingrédients (pour 4 personnes) :

      

          - 800g de filet de bœuf non bardé
          - 1 pâte feuilletée
          - 300g de champignons de paris
          - 1 jaune d’œuf
          - ½ citron
          - 1càs de farine
          - 4càs de lait
          - 1càs de crème fraîche
          - 30g de beurre
          - huile d’olive

          - persil
          - sel, poivre

Dans une cocotte,  faire dorer entièrement le rôti avec de l’huile d’olive.

Saler et poivrer.

   

Laver et émincer les champignons de paris.

Dans une poêle, faire revenir les champignons avec le beurre, le jus de citron et du persil.

Saler et poivrer.

Faire cuire jusqu’à ce qu’il ne plus de jus.

Mixer les champignons.

Ajouter aux champignons, la crème fraîche et le jaune d’œuf.

   

Préchauffer le four à 240°.

Etaler la pâte feuilletée et poser le rôti dessus.

Etaler la préparation aux champignons tout autour du rôti.

Replier la pâte feuilletée et badigeonner de lait.

   

Mettre au four pendant 5 minutes à 240° et 15 minutes à 200°.

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GOS PASCAL 27/12/2007 00:01

POUR LUTTER CONTRE L OBESITE AVEC UNE PATE FEUILLETE AU BEURRE QUI TRANSPIRE DE BEURRE ET QUI DETREMPE ESSAYER DE METTRE VOTRE ROTI CRU ENVELOPPE DANS UNE PATE BRISEE ET CUISEZ A BASSE TEMPERATURE A 100°C PENDANT 30MN UN REGAL. VOTRE PATE N EST PAS DETREMPE ET UNE VIANDE A POINT.CUISTO DE METIER GARDER LA FARCE DE CHAMPIGNONS QUI VIENT AGREMENTER LE GOUT...

franck 26/11/2007 13:53

avec quoi pouvez vous l accompager je vais le preparer pour le nouvel an merci cordialement

yannick 21/11/2007 18:29

je vais essayer la recette dimanche pour l'anniversaire,(en famille) de mon mari; je te dirais si je l'ai réussi, c'est la pâte qui m'inquiète!!

Nat 04/08/2007 10:52

J'ai une amie, qui, les jours de fête, glisse du foie gras entre le rôti et la pâte feuilletée ... un délice.

Mary 15/06/2007 15:10

Mmmh... Une bonne viande avec de la bonne pâte feuilletée, qu'est-ce que c'est bon...

Audinette 16/04/2007 11:42

Miam !Pour éviter que la pâte ne détrempe, et si tu n'as pas de crêpes sous la main, essaie de tapisser avec de la chapelure !

Elphi 15/04/2007 15:24

Ohlalalala, quelle bonne idée pour un dimanche !

mamina 15/04/2007 14:47

Ce rôti de fête est très appétissant.

Nathalie_b 15/04/2007 10:44

Merci Alexis pour cette astuce ... je la note précieusement

Chris 15/04/2007 09:52

J'aime beaucoup les rôtis présentés dans un feuilletage avec des champignons. C'est très savoureux et très joli!

Sylvie 15/04/2007 08:41

Je n'en ai jamais mangé, ce doit être délicieux !

alexis 14/04/2007 23:06

un petit truc pour ne pas detremper ton feuilletage : met des crepes entre le rôti et le feuilletage, c'est le petit plus !

thymatom 14/04/2007 15:37

Tu peux aussi essayer en mettant du fromage ail et fines herbes entre ta viande et la pâte feuilletée !! C'est délicieux !

Annie 14/04/2007 13:12

Ta recette me tente beaucoup, il a l'air très bon ce rôti !

mickymath 14/04/2007 12:12

il est magnifique!! bises micky

Kate34 14/04/2007 11:01

J'ai justement un rôti de boeuf dans le congel, ça me donne des idées, merci.