Croustillants de lieu avec sa poêlée de courgettes

Une recette de poisson ... c'est tellement bon et toujours aussi facile ...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

          - 4 pavés de lieu
          - 500g de pommes de terre
          - 2 courgettes
          - 2 tomates
          - 1 càs de ciboulette hâchée
          - 40g de beurre
          - 2 càs d'huile d'olive
          - sel et poivre

Peler les pommes de terre. Les râper grossièrement et les presser dans un linge.

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, 30g de beurre mou, sel, poivre et ciboulette.

Envelopper chaque pavé avec des pommes de terre en pressant bien. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré .

Faire cuire pendant environ 20 minutes. Retourner les croustillants en milieu de cuisson.

Couper les courgettes en tranches dans la longueur et les poêler avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Au moment de servir, mettre les courgettes, le croustillant par dessus et les tomates coupées en petits dés.

Bon Appétit...