Terrine de Lapin à L'Orange

Publié le par nathalie_B

Vous voulez partir en pique nique, je vous propose donc cette petite terrine ... fruitée et très fraîche... elle régalera tout le monde ...

terrine_lapin_orange

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

          - 1 lapin désossé
          - 2 oranges non traitées
          - 1 carotte
          - 1 oignon
          - 3càs d'armagnac
          - 2càs de vinaigre de cidre
          - 30cl de vin blanc
          - 4 feuilles de gélatine
          - 25g de beurre
          - 1càc de café
          - 2càc de baies roses
          - gros sel

Faire dorer les morceaux de lapin dans le beurre et dans une cocotte en fonte.

Peler et couper en dés l'oignon et la carotte. Les ajouter dans la cocotte. Déglacer avec le vinaigre et l'armagnac. Mélanger. Ajouter le vin blanc.

Laisser frémir pendant environ 5 minutes puis verser 60cl d'eau afin de recouvrir la viande. Porter à ébullition, écumer.

Ajouter 2 pincées de sel, le sucre et la moitié des baies  roses.

Prélever le zeste d'une demi-orange et l'ajouter dans la cocotte.

Couvrir et laisser cuire au four(210°)  pendant 1h30. Ajouter le jus d'une orange à mi-cuisson.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Egoutter  le lapin et l'émietter . Faire dissoudre la gélatine essorée dans le jus de cuisson.

Peler la demi-orange qui reste et prélever les quartiers. Les ajouter à la préparation ainsi que le reste des baies roses.

Verser un peu de gelée dans la terrine. Verser la préparation et tasser. Verser à nouveau de la gelée.

terrine_lapin_orange_1

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Elle peut se déguster sur du pain grillé ... c'est super bon ...

imp  Terrine_de_Lapin_a_L_Orange

Publié dans Entrées

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paola 06/05/2007 08:54

Décidemment tu me tentes pour trop de choses ! superbe ta terrine !!!

Cess 05/05/2007 23:28

oui à tester certainement !

karine 04/05/2007 21:09

C'est vrai que ça à l'air très bon et c'est trés original!!!

Lolotte 04/05/2007 17:52

Ah ben zut, moi qui m'attendait a un dessert! Je n'ai plus l'habitude...lol Bon je te fais juste de gros bisous parce que le lapin, je ne peux vraiment vraiment pas...

Annie 04/05/2007 12:53

C'est une association originale, je n'y aurais pas pensé !

Doria 04/05/2007 12:05

Lapin et orange, dommage que je ne puisses goûter C'est une très belle association, moi qui aime le sucré/salé.

Minouchka 04/05/2007 10:53

Quelle association!!

Lauriana 04/05/2007 09:37

J'en goûterai bien un morceau avec plaisir!

Tiuscha 04/05/2007 08:13

Je retiens l'accord qui doit être délicieux mais j'avoue que la texture ne me plaît pas des masses...