Terrine d'Avocat au Crabe

Publié le par nathalie_B

Pour un buffet froid, j'ai une petite idée ... cette terrine peut être préparée la veille  ...

Terrine_avocat_crabe_1

Ingrédients ( pour 8 personnes ) :

          - 6 avocats mûrs
          - 200g de chair de crabe
          - 500g de ricotta
          - 10cl de crème liquide
          - 12g de gélatine en feuille
          - 3 citrons
          - 3 càs de persil ciselé
          - 1 petit bouquet de fines herbes ( cerfeuil, ciboulette, basilic ...)
          - sel
          - poivre

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Battre la ricotta avec le sel, le poivre.
Peler et dénoyauter les avocats. Mixer 4 avocats avec le jus d'un citron.
Porter la crème à frémissement.
Incorporer la gélatine essorée, hors du feu.
Verser la crème dans la ricotta.

Diviser cette préparation en 3.
Dans la première, verser la crème d'avocat.
Dans la deuxième, les miettes de crabes, la moitié du persil et les herbes.
La troisième, la garder nature.

Couper un avocat en dés et l'arroser de citron.

Dans un moule a cake tapissé de film, verser la moitié de la préparation à l'avocat, puis la préparation nature, les dés d'avocat puis la préparation à base de crabe. Terminer par le reste de la préparation à l'avocat.

Rabbattre le papier film et mettre au frais pendant au moins 6 heures.

Terrine_avocat_crabe

A servir avec de la mayonnaise...

Publié dans Entrées

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Marie Cuisine 08/01/2007 21:25

Cela va un peu changer des traditionnels cakes chauds ou froids, que nous connaissons toutes !

lory 07/01/2007 17:30

Quelle magnifique terrine, la seule fois que j'ai mangée du crabe à se lécher les babines..s'était en Bretagne, qu'est-ce que j'aime ce lieu!!

hélène 07/01/2007 17:25

Je retiens cette terrine. Idéal pour les buffets.

MISTOUFLETTE65 07/01/2007 13:09

J'en prend note, cette recette me plait beaucoup

Valérieguidebleu 07/01/2007 13:05

Entrée idéale en ce moment ou on a envie de fraicheur.

Cocopassions 07/01/2007 12:15

Bonjour Nathalie. Je découvre ton blog grace à un commentaire laissé chez moi. Ton billet sur le pliage de serviettes et très intéressant et me donne une idée pour faire un billet. Bon dimancheCoco