Glace à l'Olive pour Salade Verte aux Chèvre Chaud

Durant nos vacances, nous avons goûté  de la glace à l'olive et nous avons vraiment aimé.
Je me suis inspirée de la recette de  PUGET .
... au final, le même goût ...
et avec une petite salade aux Chèvre Chaud ... quel mariage!!!

Ingrédients ( pour 1/2 litre de Glace ) :

          - 1/4l de lait
          - 12,5cl de crème liquide
          - 3 jaunes d'oeufs
          - 40g de sucre
          - 5cl d'huile d'olive
          - 1/4 de gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, l'huile et la gousse de vanille. Mettre sur feu doux jusqu'à frémissement. Enlever la gousse de vanille.

Verser la moitié de la préparation sur les jaunes et mélanger au fouet. Reverser cette préparation dans la casserole et remettre sur feu doux pendant environ 5-6 minutes.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Verser dans la sorbetière et mettre en marche. Mettre au congélateur.

Servie avec une salade au Chèvre Chaud et au Jambon Sec...