Verrine Fruits Rouges - Matcha

Pour les amateurs de thé MATCHA, un petit dessert très léger, à faire après les fêtes ...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

La gelée :
- 1càc de thé MATCHA
- 3 feuilles de gélatine
- 40g de sucre en poudre
- 5cl d'eau
- 35cl de lait

- 35g de perles du Japon
- 40cl de lait
- 1càs de thé MATCHA
- 1càs de sucre en poudre

La chantilly :
- 20cl de crème liquide
- 2càs de sucre glace

- 1 poignée de Fruits Rouges

Préparation de la gelée ....
Mélanger l'eau, le lait et le sucre dans une casserole et mettre sur le feu. Chauffer tout doucement.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Diluer le thé dans une cuillère de lait chaud afin d'obtenir une pâte. Hors du feu, diluer cette pâte dans le lait+eau chaud. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger. Verser cette préparation dans un plat carré et mettre au réfrigérateur.

Préparation des perles du Japon ....
Dans une casserole, faire bouillir le lait.  Diluer dans un bol, le thé MATCHA avec une cuillère de lait chaud. Ajouter au lait, les perles du Japon et laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter le thé dilué et le sucre. Mélanger. Mettre au réfrigérateur.

Préparation de la chantilly ....
Verser dans le siphon la crème liquide et le sucre glace. Secouer et réserver au frais.

Le montage ...
Dans chaque verrine, déposer un peu de fruits rouges, de la gelée coupée en petits cubes, 2 cuillères de perles de Japon et enfin de la chantilly.

Inspirer du Livre de Nathaly Nicola-Ianniello : Le thé Matcha