Poulet aux Amandes et au Safran

Publié le par nathalie_B

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Une petite recette d'origine Espagnole ... une  petite touche méditerranéenne ... un avant goût de vacances.

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 1 Poulet coupé en morceaux
- 4càs d'huile d'olive
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 dose de Safran
- 100g d'amandes entières mondées
- 30cl de vin blanc
- sel, poivre

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Faites rôtir les amandes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes ( th : 160° ). Elles doivent être légèrement dorées. Les laisser refroidir.

Verser la farine , une pincée de sel et une pincée de poivre dans une ssiette. Enrober les morceaux de poulet de farine et les réserver.

Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans 3càs d'huile d'olive. Les égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir, avec le reste de l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail hachée pendant 2-3 minutes.

Ajouter les amandes et laisser cuire encore environ 2 minutes. Laisser refroidir et mixer ce mélange dans votre robot.

Ajouter cette pâte dans la sauteuse, ainsi que le safran et le vin blanc. Ajouter de l'eau de façon à couvrir le poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux environ 40 minutes.

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Publié dans Recettes d'ailleurs

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verof31 07/06/2008 08:09

Cette recette me tente vraiment beaucoup et je pense la réaliser très bientôt...

nadine 06/06/2008 22:47

J'adore ces plats espagnols avec des amandes. C'est super aussi avec le poisson :)

Emilie 06/06/2008 22:27

waouh, ca a l'air succulent, la photo est magnifiquement alléchante!

Flo Bretzel 06/06/2008 14:08

Très appétissante cette recette ensoleillée, olé!Flo Bretzel

carochococo 06/06/2008 08:49

j'aime beucoup la cuisine espagnole (j'ai une tante espagnole qui cuisine très bien), je suis fans de paella et donc ton poulet me tente beaucoup! A+

Choumie 06/06/2008 07:29

Mais dis moi cette recette sera idéal pour le diner de ce soir...., sauf qu'il me manque le safran.....je n'ai pas envie de la faire à moitié alors j'attendrai de faire le plein ce WE et je teste ta recette dans les jours à venir !

Sha 06/06/2008 07:19

Quelle belle recette qui me donne envie dès le matin ^^

Dorian 06/06/2008 01:23

Un petit poulet qui sent bon le pays de mes parents... irrésistible donc !

Choupette 05/06/2008 22:44

Le résultat doit être bien parfumé surtout avec les mandes qui ont été torréfiées!