Colombo de Porc
Depuis le temps que j'entend parler du colombo... ce plat antillais peut se faire avec du poulet ou du porc... à vous de choisir
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 650g d'épaule de porc désossée
- 4 pomme de terre
- 4 carottes
- 1 grosse courgette
- 1 grosse aubergine
- 3 tomates
- 1 poivron
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 pomme
- 1 jus de citron
- 2 càs d'huile
- 100g de poudre à colombo
- sel, poivre
Eplucher et laver les carottes, les pommes de terre et la pomme.
Couper les pommes en quartiers.
Couper les carottes en bâtonnets.
Eplucher et couper en rondelles la courgette ainsi que l'aubergine.
Couper le poivron.
Laver et couper en quartiers les tomates.
Hacher finement l'ail et les oignons.
Découper la viande en dés.
Dans une cocotte, faire revenir la viande. Dés qu'elle se colore, ajouter l'ail et les oignons. Saler, poivrer.
Ajouter l'aubergine et laisser cuire quelques minutes puis ajouter les autres légumes et le jus de citron.
Dés que les légumes perdent leurs jus, ajouter 3 verres d'eau et la moitié de la poudre à colombo délayée dans de l'eau. Mélanger et mettre à feu doux. Laisser cuire pendant 45 minutes.
Ajouter le reste de poudre et corriger l'assaisonnement. Laisser cuire encore 20 minutes.
Servir avec du riz.
