Chutney de pommes

Pour accommpagner vos crustacés, viandes froides ou vos fromages...

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

          - 1Kg de pommes ( moi  j'ai pris des goldens )
          - 1 citron jaune non traité
          - 1 piment rouge
          - 120g de sucre roux
          - 20g de racine de gingembre frais
          - 15cl de vinaigre de cidre
          - 1 gousse d'ail hachée
          - 1/2 càc de graine de coriandre
          - 2 clous de girofle
          - 1 petit bâton de cannelle
          - 1 brin de thym
          - 1/2 càc rase de sel fin
          - poivre

Enlever le pédoncule du piment et retirer les graines. le couper en petits morceaux.
Peler la racine de gingembre et l'émincer en fins bâtonnets.
Râper le zeste de citron.
Eplucher les pommes, les épépiner. Les couper en quartiers puis en triangles.
Verser le vinaigre et le sucre dans une casserole. Porter à frémissement en remuant.
Ajouter les pommes, le piment, l'ail, le zeste de citron, le gingembre, la cannelle, la coriandre et les clous de girofle.
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant souvent.
Environ 5 minutes avant la fin, ajouter le brin de thym effeuillé.
Retirer les clous de girofle.
Verser la préparation dans un bocal stérélisé. Fermer.
Laisser au frais 2 ou 3 jours.