Fudges Bicolores

Les Fudges sont de savoureux caramels anglais ... à proposer avec un bon café ...

Ingrédients ( pour 20 caramels) :

          - 20cl de lait
          - 80g de beurre demi-sel
          - 300g de sucre
          - 6 càs de poudre d'amande
          - 50g de chocolat noir
          - 75g de noisettes et amandes décortiquées

Concasser grossièrement les amandes et les noisettes. Verser la poudre d'amandes dans un bol.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec 10g de beurre.
Dans une GRANDE casserole, verser le lait, le sucre et le beurre. Faire bouillir. Remuer pendant 10 minutes environ, le temps que la préparation épaississe et blondisse.
Retirer la casserole du feu et la refroidir dans de l'eau froide sans cesser de remuer.
Verser la moitié sur la poudre d'amandes. Etaler ce mélange sur une plaque froide.
Mélanger les amandes et les noisettes , le chocolat au reste de fudge.
Etaler-le sur le précédent.

Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures. Découper des carrés.

On peut aussi mettre le fudge dans des moules à muffins... ça marche aussi