Cheese cake épicé

Un petit gâteau léger maintenant ...

Ingrédients (pour 6 personnes) :

          - 500g de fromage blanc
          - 3 oeufs
          - 100g de sucre
          - 1 càs de maïzena
          - 200g de spéculos
          - 50g de beurre ramolli
          - 1 càs de gingembre frais râpé
          - 1 càs de zeste d’orange
          - ½ càc de cannelle en poudre

Mixer les spéculos avec la canelle. Ajouter 30g de beurre fondu.
Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manquer. Garnir le fond du moule de spéculos. Bien tasser. Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter la maizena, puis le fromage blanc, le zeste d’orange et le gingembre râpé.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la préparation sur le spéculos.
Laisser cuire 1h au four 160°.
Laisser refroidir et démouler.