Gnocchis aux 3 fromages

Ces petites quenelles à base de pommes de terre peuvent s'accompagner de sauce ou se gratiner au four avec du fromage et de la crème.

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

Pâte à gnocchis :

          - 1kg de pommes de terre
          - 200g de farine
          - 2 jaunes d'oeufs
          - 1 pincée de noix de muscade
          - sel
          - poivre

Sauce :

          - 100g de gorgonzola
          - 50g d’emmental
          - 60g de parmesan râpé
          - 1 pincée de noix de muscade
          - 20cl de crème liquide

Cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Les égoutter , les laisser refroidir, les peler et les écraser en purée.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre et les jaunes d'oeufs battus.
Assaisonner.
Ajouter la farine. Mélanger.

La pâte doit être lisse et un peu collante.

Faire des petits boudins d'environ 1cm de diamètre avec la pâte.
Les couper en tronçons de 2 cm.
Les rouler entre les doigts sur le plan de travail pour leur donner une forme ovale et les strier avec une fourchette.

Les pocher dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Les égoutter.
Couper les fromages et les faire chauffer à feu doux dans une casserole avec la crème, le noix de muscade et le poivre. Mélanger.
Napper de sauce les gnocchis et les saupoudrer de parmesan râpé.