Crémes Chocolat ou Vanille au Bâton de Réglisse

Publié le 17 mai 2007 par nathalie_B

Mamina nous demande de lui envoyer des recettes de crèmes,
les miennes sont plutôt classiques , ...
"Vanille pour les petites filles et Chocolat pour les petits gars" ...
comme disait ma grand-mère ...

Crème Chocolat au Bâton de réglisse

Sans cuisson, C'est la plus liquide des deux ...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

      - 200g de chocolat noir à pâtisserie
      - 40cl de crème liquide
      - 3 jaunes d'oeufs
      - 100g de sucre en poudre
      - 2 bâtons de réglisse

Dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition la crème avec les bâtons de réglisse cassés en morceaux.

Retirer du feu dés les premiers frémissements et laisser infuser 10 minutes après avoir recouvert la casserole d' une assiette.

Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.

Verser la crème après l'avoir filtrée sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Verser cette préparation sur le sucre+oeufs. Mélanger.

Répartir la crème dans 4 verres et les mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Creme_Chocolat_au_Baton_de_reglisse

Crème Vanille au Bâton de réglisse

Cuisson au bain marie ... elle est aussi très bonne ...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

      - 100g de sucre
      - 30cl de lait
      - 5 jaunes d'oeufs
      - 15cl de crème liquide
      - 2 gousses de vanille
      - 2 bâtons de réglisse

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, verser le lait, la crème liquide, les graines des gousses de vanille et les bâtons de réglisse cassés.

Faire chauffer, dés les premiers frémissements, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes après avoir recouvert la casserole d' une assiette.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la préparation lait-crème filtrée et mélanger.

Verser la crème dans 4 ramequins et faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.