Crémes Chocolat ou Vanille au Bâton de Réglisse

Publié le par nathalie_B

Mamina nous demande de lui envoyer des recettes de crèmes,
les miennes sont plutôt classiques ,  ...
"Vanille pour les petites filles et Chocolat pour les petits gars" ...
comme disait ma grand-mère ...

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Crème Chocolat au Bâton de réglisse

Sans cuisson, C'est la plus liquide des deux ...

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Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

          - 200g de chocolat noir à pâtisserie
          - 40cl de crème liquide
          - 3 jaunes d'oeufs
          - 100g de sucre en poudre
          - 2 bâtons de réglisse

Dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition la crème avec les bâtons de réglisse cassés en morceaux.

Retirer du feu dés les premiers frémissements et laisser infuser 10 minutes après avoir recouvert la casserole d' une assiette.

Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.

Verser la crème après l'avoir filtrée sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Verser cette préparation sur le sucre+oeufs. Mélanger.

Répartir la crème dans 4 verres et les mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

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Crème Vanille au Bâton de réglisse

Cuisson au bain marie ... elle est aussi très bonne ...

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Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

          - 100g de sucre
          - 30cl de lait
          - 5 jaunes d'oeufs
          - 15cl de crème liquide
          - 2 gousses de vanille
          - 2 bâtons de réglisse

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, verser le lait, la crème liquide, les graines des gousses de vanille et les bâtons de réglisse cassés.

Faire chauffer, dés les premiers frémissements, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes après avoir recouvert la casserole d' une assiette.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre  et les jaunes d'oeufs. Ajouter la préparation lait-crème filtrée et mélanger.

Verser la crème dans 4 ramequins et faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.

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Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 heures.

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Publié dans Crèmes

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Panda Kawaii 21/04/2009 12:58

Bonjour,Une tite question sur les bâtons de réglisse : Les bâtons peuvent être cuisiner qu'en fesant une infusion ? Sur les batons on peux voir 3 couches sur la tranche, je pense que la savoir du réglisse se trouve qu'au niveau du coeur du baton, pouvez vous m'en dire plus si je me trompe ou non. Peut-on rappé ce batons et si l'on peut, qu'elle parti justement doit-on rappé, doit ton l'épeluché même si le terme n'est pas très approprier ... Désoler de posez autant de question, mais j'ai beau chercher, vous êtes la seul a cuisiné avec du bois doux. Donc cool, moi je le consomme surtout en friandise comme une cigarette, sa permet d'arrêter car on a toujours le baton dans la bouche ^^ Répondez moi par mail, s'il vous plait, Merci, et sympas le blog ;)

Nathalie B 21/04/2009 23:30


je les utilise en infusion unique , sinon j'ai de la poudre de réglisse ...


Mirabelle 19/05/2007 22:53

parfaites ces deux crèmes tout en contraste! bonne idée de présenter deux modes de cuisson différents.

izou 19/05/2007 06:27

Sublimes tes petites crèmes!!! j'ai une petite préférence pour la vanille.

loumi 18/05/2007 17:29

je prend une cuillère de chaque miammmm... tes photos sont térribles!

Jess 18/05/2007 16:37

Les photos donnen trop envie....

Mély 18/05/2007 13:51

J'adore les photos qui sont très jolies :)Bonne idée pour la couleur des bols :)

mamina 18/05/2007 12:34

Pour cause de petite famille à la maison, je blogue un peu moins et j'ai failli rater ta gentille participation... l'idée de la réglisse est vraiment à retenir.Merci, je note tout de suite.

nuage de lait 18/05/2007 10:21

très jolie présentation, un p'tit délice ou plutot 2 p'tits délices

missval 18/05/2007 08:09

Je prends les deux!

Kate34 18/05/2007 07:54

De bien belles crèmes!

Ganesha 18/05/2007 07:54

Alors la je craque ! Je suis au ptit déj et perso je me ferais bien une ptite cuillère de celle à la vanille ! Je prends la recette mais sans la réglisse, j'aime pô trop ça ! Mais tes photos sont superbes

Misscricri 18/05/2007 07:28

Elles sont magnifiques ces petites crèmes, bon chocolat pour les gars mais moi celle au chocolat me tente bien ;)

Miss Diane 18/05/2007 05:48

Très appétissantes ces crèmes et la présentation est magnifique. J'ai justement rapporté un bâton de réglisse dernièrement et je me demandais quoi en faire... maintenant je sais.

Lisanka 18/05/2007 05:36

Elles sont superbes, je prends la recette mais sans réglisse!

Chris 17/05/2007 23:43

Délicieuses ces petites crèmes et ta présentation est très jolie!

zapbook 17/05/2007 23:20

whaou c'est tres beau!

mingoumango 17/05/2007 23:19

Très belles photos ! J'enlèverais juste le bâton de réglisse...

gourmandebleue 17/05/2007 23:13

tu nous gâtes avec deux belles recettes et des sublimes photos!

Cess 17/05/2007 23:09

oh mais tu as pris tes photos en extérieur : superbes ! les miennes seront en ligne demain...