Crumble de Carottes et de Cèpes

Publié le 27 décembre 2006 par nathalie_B

Un gratin de légumes amélioré ... pour accompagné des tranches de foie gras poêlées ... par exemple

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

      - 250g de carottes
      - 200g de cèpes
      - 100g de fèves
      - 80g d'échalotes
      - 30g de parmesan
      - 1 botte de persil
      - 100g de poitrine fumée
      - 100g de beurre
      - 150g de farine
      - sel
      - poivre

Peler les carottes et les émincer en rondelles.
Les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et les rafraichir aussitôt après.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre. Faire suer les échalotes en lamelles fines. Ajouter les cèpes émincées. Saler et poivrer. Réserver.

Détailler la poitrine en lardons et les faire revenir dans la poêle. Ajouter les fèves et les carottes. Poivrer.
Parsemer le persil haché.
Verser cette préparation dans un moule à gratiner. Verser les cèpes par dessus.

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier, mélanger 80g de beurre fondu, la farine et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Recouvrir les légumes.

Laisser cuire pendant 20 minutes.