Crumble Poulet - Coco - Curry

Mon mari adore cette recette ... je vais donc la partager avec vous.

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

      -  800g de blancs de poulet
- 4 tomates
- 1 aubergine
- 2 pommes
- 1 càs de curry
- 2 càs de noix de coco râpée
- 20cl de lait de coco
- 1 yaourt bulgare nature
- 3 càs d’huile
- 1 gros oignon ou 2 petits
- sel

     Pour le crumble :

                    - 100g de farine
            - 2 càs de poudre d’amande
            - 3 càs de noix de coco râpée
            - 120g de beurre

Préchauffer le four à 220°.

Découper le poulet en cubes.
Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés avec l’aubergine.
Peler et émincer l'oignon. Le faire suer 1minute dans une sauteuse avec de l’huile.
Ajouter la viande, faire dorer 3-4 minutes en mélangeant.
Ajouter les tomates, l’aubergine et les pommes, mélanger 2min. Saupoudrer de curry, d’une càs de noix de coco, saler.
Mélanger 2 min à feu moyen.
Verser le lait de coco.
Cuire à couvert, environ 20min à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre d’amandes et 2 càs de noix de coco dans un saladier. Couper le beurre en petits dés. L’ajouter à la préparation et mélanger jusqu’à obtention d’une texture fine et sableuse. Réserver.
Huiler un plat.
Verser le yaourt battu dans la sauteuse 5 min avant la fin de la cuisson.
Verser la préparation dans le plat. Couvrir de la pâte à crumble et cuire 15 minutes.

A la fin de la cuisson , saupoudrer du reste de coco, avant de servir.

Bon appétit   .............