Bûche Chocolat Noisettes

Publié le par nathalie_B

Deuxième essais de bûche ....

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

          - 40g de chocolat au lait
          - 150g de chocolat noir amer
          - 75g de sucre glace
          - 180g de sucre en poudre
          - 75g de noisette en poudre
          - 1 citron
          - 60g de farine
       - 3g de gélatine en feuilles
          - 10cl de cognac
          - 5 œufs + 1 jaune
          - 25cl de crème liquide
          - 150g de mascarpone
          - 25g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre glace et la poudre de noisettes avec 1 œuf entier et 2 jaunes.
Monter an neige 4 blancs d’oeufs avec 50g de sucre glace.
Incorporer les et mélanger doucement à la pâte. Ajouter la farine et le zeste de citron
.
Verser cette pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.
Cuire au four 10 à 15 minutes.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faire cuire 125g de sucre avec 5cl d’eau.

Verser ce sirop sur les 3 derniers jaunes en fouettant jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Faire fondre au bain marie les chocolats. Ajouter la gélatine essorée et remuer.
Fouetter la crème en chantilly avec le mascarpone et le chocolat dans les jaunes d’œufs
.

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.
Couper le biscuit en rectangles à la dimension du moule à cake.
Disposer le au fond du moule. Imbiber le de cognac.
Etaler une bonne couche de crème. Alterner les couches pour terminer par du biscuit.
Recouvrir de film alimentaire.
Garder au frais au réfrigérateur pendant 3 heures.

B_che_chocolat_noisettes

Publié dans Grandes Occasions

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Beah 18/12/2006 08:31

Je m'apprête aussi à poster une recette de buche, ça fait vraiment plaisir à faire, car on en trouve pas toute l'année. Celle est bien appétissante.

mamina 10/12/2006 19:35

Bien tentante, cette bûche.

Miss cricri 10/12/2006 18:57

Hummmmmmmmmm chocolat/noisettes je suis prenneuse!!

Cess 10/12/2006 13:58

Effectivement elle ressemble beaucoup à la mienne sur le principe de l'alternance crème/biscuit mais la tienne semble plus moelleuse... t'as certainement dû y passer plus de temps aussi !Imbiber avec du Cognac est une bonne idée..pas trop fort pour les enfants ??Super en tout cas !bises

irisa 10/12/2006 13:44

c'est quand Noël déjà ?? Elle doit être bien bonne cette bûche !