Velouté de Châtaignes ...

Publié le par nathalie_B

veloute_chataigne

Cette recette peut être servie dans des petites verrines en début de repas de fête aussi ...

Ingrédients ( pour  6 personnes ) :

          - 400g de Châtaignes en conserve
          - 1 oignon
          - 1 poireau
          - 2 cubes de volaille
          - 20cl de crème liquide
          - 1 jaune d'oeuf
          - 3 tranches de jambon cru
          - du parmesan
          - du foie gras ( une autre variante ... )

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Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec les cubes. 

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. 

Nettoyer et couper en rondelles le poireau. Ajouter le poireau à l'oignon et les faire cuire environ 5 minutes.

Ajouter les châtaignes. Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer. Mélanger.

Couper en deux les tranches. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser griller pendant  15-20 minutes au four préchauffé à 180°.

Dans un bol délayer le jaune d'oeuf avec un peu de velouté, puis reverser dans le velouté.

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Verser le velouté accompagné de jambon grillé + de copeaux de parmesan ou avec des morceaux de foie gras... à vous de choisir.

Publié dans Soupes

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Lolotte 27/11/2007 22:32

J'aime beaucoup tes contenants et la soupe est originale;-)

Muriel 24/11/2007 19:10

Une superbe recette a essayer bien vite...

gourmande bleue 23/11/2007 22:46

foie gras pour les fêtes mais le parseman soit oit être pas mal aussi!!!

La Cabane d'Ln 23/11/2007 22:35

ouh que ça me plait... bien chaud... bien réconfortant...!!

Eryn 23/11/2007 09:03

Idem, je prends foie gras ! Puisque c'est proposé si gentiment :p

Choupette 23/11/2007 08:29

Foie gras pour moi aussi! ;-)

eva 22/11/2007 23:08

Toutes natures! Miam !

Tiuscha 22/11/2007 22:53

Avec le foie gras bien sûr, tant qu'à faire !

Zoé 22/11/2007 22:49

Une très bonne recette et de très belles photos, je craque.

Cess 22/11/2007 22:11

je prends AVEC le foie gras ! merci !