Croque Monsieur (Végétarien) : Courgette - Vache qui Rit®

ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de Croque Monsieur ... Je suis toujours à la recherche de nouveaux mélanges ... et là, j'ai trouvé une recette pleine de goût. Essayez, vous ne serez pas déçu...


Ingrédients ( pour 4 personnes )

2 petites courgettes
8 portions Vache qui Rit®
8 tranches de Pain de mie
1càc de menthe ciselée
Sel, poivre



Laver et râper les courgettes.

Les faire revenir, dans une poêle, avec 1càs d'huile d'olive. Saler, Poivrer.

A la fin de la cuisson, ajouter la menthe et mélanger.

Beurrer une face de chaque tranche de pain de mie.

Etaler sur cette même face, une portion de Vache qui Rit.

Déposer 1 bonne cuillère à soupe de préparation de courgette, sur quatre tranches.

Recouvrir avec les tranches de pain de mie recouvertes de Vache qui Rit.
 

Passer les croques dans l'appareil à croque monsieur pendant 2-3 minutes.

Source : Livre Craquez pour le croque-monsieur de Catherine Méry