Cannellonis Chou, Pommes, Noix et Saint Nectaire

Publié le par Nathalie B



Au fond d'un vieux carton, j'ai retrouvé un petit livre de recettes  ... à la découverte des Chefs de notre région.

J'ai craqué en lisant cette recette de cannellonis du Chef Frédéric COURSOL, Chef cuisinier au restaurant  Le Radio à Chamalière.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

8 Cannellonis
2 pommes Granny Smith
1/2 chou vert frisé
2 carottes
10 noix
300g de Saint Nectaire
60g de beurre
10cl de crème liquide
huile de noix
sel, poivre



Pré cuire les cannellonis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les rafraîchir dans un saladier d'eau froide. Les égoutter.

Laver le chou et l'émincer finement.

Faire bouillir de l'eau salée et plonger le chou. Porter à ébullition et le rafraîchir dans un saladier d'eau froide. Bien égoutter afin d'enlever le maximum d'eau.

Concasser les noix. Peler les carottes et les couper en julienne. Éplucher les pommes et les couper en bâtonnets. Enlever la croûte du fromage et le couper en cubes. Réserver.

Chauffer le beurre dans une poêle et ajouter le chou. Laisser chauffer environ 2-3 minutes. Ajouter les noix, les carottes  et les pommes. Mélanger. Laisser cuire environ 2-3 minutes. Ajouter le fromage tout en gardant quelques morceaux et la crème liquide Saler, poivrer. Laisser fondre le fromage et mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Badigeonner le fond de votre plat à gratin, d'huile de noix.

Garnir les cannellonis de farce, grâce à une petite cuillère et les déposer dans le plat à gratin.

Parsemer de fromage restant.

Mettre au four pendant 10-15 minutes.

Allumer le grill et laisser griller les cannellonis pendant 5 minutes.

Servir aussitôt.

Publié dans Pâtes -Riz -Semoule

Commenter cet article

Charlotte 27/03/2016 22:04

Cette recette à l'air .... wahou ..... sublime !

feenomenale 20/01/2009 20:43

sympa comme recette je garde cette idée

lou 12/01/2009 20:19

Je comprends que tu aies craqué pour ces cannellonis !!!
Ils ont l'air fabuleux.

chrystel 12/01/2009 19:14

Bonsoir Nath, et tout d'abord meilleurs voeux pour l'année 2009.
Ta recette de cannellonis me plait énormément. Je la retiens tout de suite. J'ai vraiment envie de cuisiner du chou.
bises
Chrys

MAMOUNE37 12/01/2009 13:39

Encore une recette très appétissante!!
Merci,NATH
Bises

Nycolette 12/01/2009 13:27

super tes cannellonis ,et original en plus bravo!

trinidad 12/01/2009 13:13

ça al'air bon ça !!! hélas je suis en période d'allègement ! alors je reviendrai ds quelques temps.

arrives tu alors à mettre la photo sur FB ?

Stéphanie 12/01/2009 11:52

Que de bonnes choses dans ce canneloni !!!!

Lisanka 12/01/2009 10:07

Une recette originale!

lory 12/01/2009 09:51

mmmm, les cannelloni, j'adore!ça me rappelle que je n'en fais plus depuis longtemps!

Eva 12/01/2009 08:58

Ça fait une éternité que j'ai pas mangé de cannelloni ! Ta recette me plat bcp !
Bisous

babouchka 12/01/2009 07:14

Miam, bien appétissant.