Petite Crème mousseuse aux Amandes

De la légèreté, voilà ce que je vous propose aujourd'hui ...

Une crème très mousseuse et très parfumée...

Ingrédients ( pour 6 personnes )

120g d'amandes en poudre
60g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeuf
3 blancs d'oeuf
30g de Maïzena
25cl de lait
40cl de crème liquide
1 gousse de Vanille

Dans une casserole,  faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille grattée.

Attention, ne pas faire bouillir.

Ajouter la poudre d'amandes et laisser chauffer quelques minutes.

Laisser reposer 30 minutes. Filtrer la préparation dans un tamis.

Ajouter la maïzena et remettre sur le feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

Laisser refroidir une dizaine de minutes et ajouter les jeunes. Mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Verser les crèmes dans des verrines et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.