Crème brûlée Orange - Pain d'épices

Les crèmes brûlées, c'est une grande histoire d'amour ...
j'aime chercher comment les parfumer et cette fois ci, je vous propose Orange - Pain d'épices, un mélange bluffant.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

20cl de crème liquide ENTIERE
30g de sucre
1/2 gousse de vanille
1/4 d'une orange non traitée
3 jaunes d'oeuf
4 tranches de Pain d'épices


Dans une casserole, verser la crème, 15g de sucre, le zeste de l'orange et la gousse de vanille grattée.

Porter la crème à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes et ajouter en continuant de fouetter le reste de sucre.

Faire blanchir le mélange oeuf + sucre.

Ajouter tout doucement le lait après l'avoir filtré. Mélanger, toujours au fouet.

Laisser refroidir la crème pendant 1heure.

Découper, avec un emporte pièce, des formes dans le pain d'épices et les déposer dans les moules à crème brûlée.

Verser la crème par dessus et mettre au four préchauffé à 90° pendant 50 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer, chaque moule, de sucre de canne et les caraméliser avec un chalumeau de cuisine.