Saumon grillé au jus de Maïs et Noix de Coco By Gontran Cherrier

Comme promis, la première recette de l'atelier culinaire avec Gontran Cherrier.

Un doux mélange ... que je vais refaire très rapidement.

Ingrédients ( pour 4 personnes)

2 Pavés de Saumon
2 boites de 285g de Maïs
15cl de lait de coco
1/2 gousse d'ail
2càs d'huile d'olive
1 bocal d'Asperges vertes miniatures
1càc de curry
20cl de lait
25cl de jus d'orange
1/2 orange non traitée
sel, poivre

Dans votre blender, verser les laits, 3/4 de Maïs, le jus d'orange et la gousse d'ail écrasée.

Mixer afin d'obtenir une crème liquide. Passer au chinois.

Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer sur feu doux. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, découper les pavés de saumon en lanière.

Les saupoudrer de curry et les faire cuire dans une poêle avec 1càs d'huile.

Ajouter le reste du Maïs et laisser cuire encore 2-3 minutes. Réserver.

Faire revenir une douzaine d'asperges dans une poêle avec 1càs d'huile d'olive. Saler.

Dans 4 assiettes, verser le jus de Maïs à la Noix de Coco, puis déposer quelques lanières de saumon , 3 asperges et un zeste d'orange.

Servir aussitôt.


Photo de Sophie

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