Sauce Homard pour pâtes à l'encre de seiche

Noir, c'est Noir ... oui ce sont des pâtes Noires.

Ces pâtes fraiches accompagnent très bien des plats de poisson, de crustacés.


Ingrédients ( pour 4 personnes )

20g de beurre
2càs de farine
1/4l de lait +3càs
5càs de bisque de Homard
20 grosses crevettes
1 Pavé de Saumon (environ 250g )
1 gousse d'ail
2càs d'huile d'olive
de la ciboulette
sel, poivre


Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger énergiquement pendant 2 minutes environ.

Ajouter le lait froid et mélanger sans arrêter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Saler, poivrer.

Ajouter la bisque de homard, les 3càs de lait et la ciboulette ciselée. Mélanger.


Peler l'ail et la hacher finement.

Dans une pôele, faire revenir l'ail avec l'huile d'olive.

Ajouter le pavé de Saumon coupé en cubes et les laisser cuire. Réserver.

Faire cuire ensuite les crevettes et les réserver.

Cette sauce accompagne très bien les tagliatelles à l'encre de Seiche, quelques crevettes et quelques cubes de Saumon et le tour est joué ...


Mes Préférées ... Les tagliatelles Giovanni Rana. Une recette étonnante et aux saveurs délicates.