Crème brûlée au Surimi d'Eric Guerin

Publié le par Nathalie B



J'ai la chance d'habiter pas loin du restaurant d' Eric Guerin : La Mare aux Oiseaux situé au coeur de la Brière.
Eric Guérin sait harmoniser les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec des épices, des herbes et des agrumes.
J'ai voulu reproduire sa crème brûlée au Surimi que j'ai pu voir sur le site Cuisine TV.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

4 bâtons de Surimi
200g de crème liquide ENTIERE
3 jaunes d'oeuf
1càs de sauce d'huître
120g de chèvre ( style petit Billy )
sel, poivre

Préchauffer votre four à 90°.

Dans un saladier, fouetter la crème et les jaunes d'oeuf.

Ajouter la sauce d'huître et mélanger.

Verser la préparation dans un mini-robot. Ajouter le fromage de chèvre et mixer le tout. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide.

Hacher grossièrement les bâtons de surimi et les ajouter à la préparation.

Saler, poivrer.

Verser dans des cassolettes et mettre au four pendant 50 minutes.


Publié dans Crèmes

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féenoménale 26/09/2009 19:48


oooh surprenant l'ingrédient premier de cette crème brulée, mais pourquoi pas? bien innovant


Eva 26/09/2009 10:20


J'adore les crèmes brûlées !
Bisous


Nadège 25/09/2009 19:18


Bonsoir Nathalie ! 
Ton blog est très sympa. Hummmm merci beaucoup pour cette recette !  Moi aussi j'ai un blog que je viens de créer sur l'art de la table car j'aime cuisiner et recevoir avec de
belle table.
Donc le voici : http://arome.over-blog.com/
Je t'invite donc à y aller faire un tour pour me dire ce que tu en pense et si tu veux me laisser un commentaire directement dessus cela me fera plaisir. Merci d'avance. A bientôt  Nadège


Nad0511 25/09/2009 15:37


Originale cette recette de crème brûlée, à tester!


Roland 24/09/2009 14:22


Coucou Nath ,
Très jolie recette .
Ayant été fort pris par mes obligations , j'ai un peu de temps pour me promener assidûment sur ton blog , et là , je dois dire ,"Que de Découverte Intéressante" .
A très bientôt ,
Amitiés de Liège
Roland


PHILO 24/09/2009 12:50



Vraiment super sympa cette recette et facile comme tout



babouchka 24/09/2009 10:56



Une recette bien sympathique que je m'empresse de retenir. Merci.



bloga2 24/09/2009 10:31


Et oui, les crèmes brûlées peuvent également être salées ! Et quelle recette. Elle mérite d'être testée au plus vite.


MAMOUNE37 24/09/2009 10:00


C'est vraiment sympa comme recette et ça change
Merci Nath
Bises


anne 24/09/2009 09:52



deux dernières questions: c'est essentiel que la crème liquide soit entière et je suppose qu'il faut la passer au grill avec un peu de sucre dessus pour qu'elle soit brulée?



Nathalie B 24/09/2009 22:21


Oui la crème doit être entière car la crème allégée ne supporte pas la cuisson prolongée au four.
J'ai donné un petit coup de chalumeau mais tu peux utiliser le grill de ton four.


anne 24/09/2009 09:45


bonjour,
ta recette est super sympa mais effectivement, où trouve-t-on la sauce huitre?
j'adore ton blog!


Nathalie B 24/09/2009 22:22


Bonjour Anne,
 tu trouves cette sauce dans les magasins asiatiques ou dans ton supermarché si il est très grand


gabrielle 24/09/2009 08:08


ta recette me plait beaucoup
bibizzzz


M.Rose 23/09/2009 23:02


Bonsoir Nat, ta recette est très sympa et je suis tentée mais je ne sais pas si je pourrai trouver la sauce d'huitres. Faut-il voir chez un s,pécialiste, ou bien on peux la trouver dans un
supermarché ?


Nathalie B 24/09/2009 22:24


Coucou Marie-Rose,

Tu peux trouver cette sauce dans les magasins asiatiques ou dans ton supermarché si ils ont un grand rayon de produits asiatiques.
biz


Tweet 23/09/2009 22:58


J'aime beaucoup les déclinaisons de la crème brûlée comme celle-ci ;-)


celine 23/09/2009 21:57


très belle creme brulée!!!


Neige de Tambouille Tout 23/09/2009 21:45


super idée ! ca a l'air bien bon!!


Neige de Tambouille Tout 23/09/2009 21:45


super idée ! ca a l'air bien bon!!