Crème brûlée au Surimi d'Eric Guerin

Publié le par Nathalie B



J'ai la chance d'habiter pas loin du restaurant d' Eric Guerin : La Mare aux Oiseaux situé au coeur de la Brière.
Eric Guérin sait harmoniser les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec des épices, des herbes et des agrumes.
J'ai voulu reproduire sa crème brûlée au Surimi que j'ai pu voir sur le site Cuisine TV.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

4 bâtons de Surimi
200g de crème liquide ENTIERE
3 jaunes d'oeuf
1càs de sauce d'huître
120g de chèvre ( style petit Billy )
sel, poivre

Préchauffer votre four à 90°.

Dans un saladier, fouetter la crème et les jaunes d'oeuf.

Ajouter la sauce d'huître et mélanger.

Verser la préparation dans un mini-robot. Ajouter le fromage de chèvre et mixer le tout. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide.

Hacher grossièrement les bâtons de surimi et les ajouter à la préparation.

Saler, poivrer.

Verser dans des cassolettes et mettre au four pendant 50 minutes.


Publié dans Crèmes

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F

oooh surprenant l'ingrédient premier de cette crème brulée, mais pourquoi pas? bien innovant


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E

J'adore les crèmes brûlées !
Bisous


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N

Bonsoir Nathalie ! 
Ton blog est très sympa. Hummmm merci beaucoup pour cette recette !  Moi aussi j'ai un blog que je viens de créer sur l'art de la table car j'aime cuisiner et recevoir avec de
belle table.
Donc le voici : http://arome.over-blog.com/
Je t'invite donc à y aller faire un tour pour me dire ce que tu en pense et si tu veux me laisser un commentaire directement dessus cela me fera plaisir. Merci d'avance. A bientôt  Nadège


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N

Originale cette recette de crème brûlée, à tester!


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R

Coucou Nath ,
Très jolie recette .
Ayant été fort pris par mes obligations , j'ai un peu de temps pour me promener assidûment sur ton blog , et là , je dois dire ,"Que de Découverte Intéressante" .
A très bientôt ,
Amitiés de Liège
Roland


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P


Vraiment super sympa cette recette et facile comme tout



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B


Une recette bien sympathique que je m'empresse de retenir. Merci.



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B

Et oui, les crèmes brûlées peuvent également être salées ! Et quelle recette. Elle mérite d'être testée au plus vite.


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M

C'est vraiment sympa comme recette et ça change
Merci Nath
Bises


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A


deux dernières questions: c'est essentiel que la crème liquide soit entière et je suppose qu'il faut la passer au grill avec un peu de sucre dessus pour qu'elle soit brulée?



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N

Oui la crème doit être entière car la crème allégée ne supporte pas la cuisson prolongée au four.
J'ai donné un petit coup de chalumeau mais tu peux utiliser le grill de ton four.


A

bonjour,
ta recette est super sympa mais effectivement, où trouve-t-on la sauce huitre?
j'adore ton blog!


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N

Bonjour Anne,
 tu trouves cette sauce dans les magasins asiatiques ou dans ton supermarché si il est très grand


G

ta recette me plait beaucoup
bibizzzz


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M

Bonsoir Nat, ta recette est très sympa et je suis tentée mais je ne sais pas si je pourrai trouver la sauce d'huitres. Faut-il voir chez un s,pécialiste, ou bien on peux la trouver dans un
supermarché ?


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N

Coucou Marie-Rose,

Tu peux trouver cette sauce dans les magasins asiatiques ou dans ton supermarché si ils ont un grand rayon de produits asiatiques.
biz


T

J'aime beaucoup les déclinaisons de la crème brûlée comme celle-ci ;-)


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C

très belle creme brulée!!!


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N

super idée ! ca a l'air bien bon!!


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N

super idée ! ca a l'air bien bon!!


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