Crème brûlée au Surimi d'Eric Guerin

J'ai la chance d'habiter pas loin du restaurant d' Eric Guerin : La Mare aux Oiseaux situé au coeur de la Brière.
Eric Guérin sait harmoniser les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec des épices, des herbes et des agrumes.
J'ai voulu reproduire sa crème brûlée au Surimi que j'ai pu voir sur le site Cuisine TV.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

4 bâtons de Surimi
200g de crème liquide ENTIERE
3 jaunes d'oeuf
1càs de sauce d'huître
120g de chèvre ( style petit Billy )
sel, poivre

Préchauffer votre four à 90°.

Dans un saladier, fouetter la crème et les jaunes d'oeuf.

Ajouter la sauce d'huître et mélanger.

Verser la préparation dans un mini-robot. Ajouter le fromage de chèvre et mixer le tout. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide.

Hacher grossièrement les bâtons de surimi et les ajouter à la préparation.

Saler, poivrer.

Verser dans des cassolettes et mettre au four pendant 50 minutes.