Emincé de Poulet au Riesling et aux Champignons

Publié le par Nathalie B


Cette petite marmite gourmande annonce l'arrivée de l'automne ...
Les girolles doivent avoir un chapeau et un pied très ferme, sans tâche, et de couleur uniforme.
Ces champignons ne doivent pas être laver, c'est une véritable éponge ...
 il suffit de les frotter avec un linge un peu humide pour les nettoyer.
Vous le saviez ????

Ingrédients ( pour 4 personnes )

400g de blanc de Poulet
400g de champignons ( Girolles, cèpes, pleurotes ...)
2 échalotes
1 gousse d'ail
10cl de Riesling
10cl de bouillon de volaille
1càs de farine
5cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
50g de beurre
1càs d'huile d'olive
persil plat
sel, poivre


Découper les blancs de poulet en cubes.

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une petite cocotte, faire revenir les échalotes et la gousse d'ail écrasée dans un peu de beurre, puis faites revenir les morceaux de blanc. Saler, poivrer.

Verser le Riesling et le bouillon de volaille et laisser mijoter 20 minutes.

Nettoyer les champignons et les faire sauter 2-3 minutes dans un peu d'huile d'olive.

Peu avant de servir, mélanger dans un bol, le jaune d'oeuf, la farine et la crème liquide.

Verser cette sauce ensuite sur la viande et laisser épaissir à feu doux, tout en remuant.

Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Saupoudrer de persil ciselé.

Verser la préparation dans des minis marmites et servir ...




Publié dans Plats principaux

Commenter cet article

Mélanie 15/10/2013 18:18


Bonjour,


pensez vous que je puisse remplacer le riesling par du porto?

sébastien ENO 17/10/2009 09:59


Bonjour, jolie recette. Genre de "Blanquette de Poulet"
J ai mis la farine dès le début avec le poulet.

En tout cas merci


alexandra 15/10/2009 10:36


oups, j'ai oublié, pour participer au jeu: www.atable-enloire.fr... Bonne chance!


alexandra 14/10/2009 17:04



Bonjour,


J'ai essayé ta recette qui a fait l'unanimité, très très bon!!


j'ai moi aussi un blog si tu veux aller faire un petit tour, il est tt juste commencé! http://assiettesligeriennes.over-blog.com/


et petite info, j'ai participé à un concours de recettes dans mon département, c'est ouvert a tout le monde, et il y a des cadeaux
sympa...
a
bientot


bloga2 13/10/2009 09:15


Encore un des plaisir de l'automne. Comme j'aime cette saison et les petits plats qui vont avec !


féenoménale 08/10/2009 07:26


une joli présentation dans les cassolettes. Le mélange avec le vin doit être un régal


Sandrine29 07/10/2009 11:54


Hummm.... Tes petites cocottes me font saliver. Merci pour l'info pour les champignons.


Meli 07/10/2009 10:46


C'est très appétissant!


chapot 06/10/2009 14:32


Les champignons sont de vraies éponges, il ne faut  jamais les laver, cette petite cocotte est vraiment appétissante !


Eva 06/10/2009 14:23


Trop mignon dans les mini cocottes !
Bisous


sylcuisine 06/10/2009 13:24


Une bien belle recette dont j'adore la présentation en cassolette !


Agnes 06/10/2009 11:49


Merci pour l'astuce pour les girolles !
Très jolie recette !


celine 05/10/2009 22:35


Merci pour l'info sur le champignon, je ne savais pas..en tout cas sympa cette recette


Syssye 05/10/2009 22:26


Hum ! Comme ça doit être bon ! J'adore les girolles  Merci pour cette recette


Cricridam 05/10/2009 22:03


Je vois déjà ces petites cocottes avec un bon risotto


Nathalie B 05/10/2009 22:08


Tout à fait cricridam ... j'avais accompagné mes marmites de risotto. EXTRA.