Blanquette de Veau au Gingembre

 

Une blanquette, un des plats préférés de mon mari ...et je le comprends : ces petits légumes, cette viande, cette sauce ... que des bonnes choses. 

 

 

Ingrédients ( pour 6 personnes )

 

800g d'épaule de veau

25cl de vin blanc

2 oignons

200g de petites carottes

3 pommes de terre

150g de petits champignons de Paris

1 poireau

1 céleri branche

1 jaune d'oeuf

1càs de farine

1càs de citron

2cm de gingembre frais

10cl de crème liquide

2càs d'huile d'olive

thym, laurier

sel, poivre

 

Laver et gratter les carottes.

Éplucher et couper en 4, les pommes de terre.

Éplucher le gingembre et le hacher.

Laver le céleri et l' émincer.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande coupée en morceaux et la laisser dorer.

Ajouter ensuite, les carottes, les pommes de terre, le céleri, le poireau coupé en rondelles,  les champignons égouttés, le gingembre,  le thym et le laurier. Saler, poivrer.

Verser le vin blanc et 25cl d'eau.

Couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes.

Au moment de servir, battre le jaune d'oeuf, ajouter la crème, le jus de citron. Mélanger et verser le tout dans la cocotte.

Saupoudrer la viande de farine et mélanger.