Bouillon d’Asperges aux ravioles

Publié le par Nathalie B

SaintJean

Saint Jean a décliné la spécialité du Dauphiné, les ravioles pour en faire des mini-formats  idéaux pour agrémenter vos apéritifs ou encore vos salades d’été.   

Ces ravioles à poêler sont pré détachées et pré huilées. Il suffit de verser le sachet dans une poêle chaude et de les laisser dorer tout doucement.

Après cuisson, ces minis pâtes deviennent croustillantes à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur.

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Pour la sortie de ces nouveaux produits à poêler, la marque Saint Jean, organise un jeu concours : Inventer une recette inratable à base de ravioles à poêler, voilà le défit que la marque nous a lancé …

Après réflexion et réalisation, je propose cette recette de bouillon dans laquelle j’ai utilisé des ravioles à poêler Nature.

Dans cette recette, j’ai voulu du croquant, du croustillant et de la légèreté En plus, la farce au comté et au fromage blanc se marie très bien à l’asperge.

bouillon d'asperges

Bouillon d’Asperges aux ravioles

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

375g d’asperges vertes
20cl de crème semi-épaisse
1 cube de bouillon de volaille
36 ravioles nature Saint Jean
2càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Piment d’Espelette (facultatif)

bouillon d'asperges1

Nettoyer les asperges.
Couper les pointes et les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Les refroidir ensuite dans un saladier d’eau froide.
Les égoutter et les réserver.
Verser 500ml d’eau dans une casserole et faire chauffer.
Quand l’eau est bien chaude, dissoudre le cube de bouillon de volaille dedans.
Éplucher les queues d’asperge et les émincer avec un économe.
Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire le tout pendant 10 minutes.
Verser les asperges et le bouillon restant dans votre blender. Saler, poivrer et mixer.
Passer la préparation au tamis afin de récupérer le bouillon.
Mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, cuire les ravioles dans une poêle chaude pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un petit saladier, verser la crème, 4càs de bouillon d’asperge. Saler, poivrer et mélanger.
Fouetter la crème grâce à un batteur électrique. 

Montage :
Verser le bouillon d’asperges dans 6 verrines.
Déposer 2càs de crème fouettée, 2-3 pointes d’asperges, 6 ravioles et une petite pincée de piment d’Espelette.

Bonne dégustation.

Retrouver d'autres recettes sur : www.raviole.com

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Publié dans Légumes

Commenter cet article

cecile en balade 08/05/2011 21:57



très sympa


bises



julien 26/04/2011 08:33



tres jolie recette bravo



julie 25/04/2011 22:49



très sympa!



juliette 20/04/2011 00:28



Très appétissant tout ça! L'alliance de l'asperge et des ravioles doit être parfaite!



blog cuisine recette 19/04/2011 16:59



Ca donne envie cette belle verrine.



Eva 19/04/2011 11:01



Elles sont superbes tes verrines!


Bisous



LadyMilonguera 19/04/2011 09:45



Une recette qui me plait beaucoup !



helene 19/04/2011 07:28



c'est très joli et en plus les asperges; j'adore


biz et bonne journée helene



Kandra 18/04/2011 21:26



Superbe recette ! Voilà une entrée que je te pique pour les jours de fête !



kitchenette 18/04/2011 21:25



Wouhaaa !! Voici une petite recette drôlement alléchante !! Et belle qui plus est !!


C'est réellement joliment réalisé, et ces ravioles à poêlées doivent être exquises .. Ma maman nous en fait, avec celles traditionnelles et c'est à tomber !!


Bravooo


kiki



Céline 18/04/2011 21:09



La présentation est magnifique et le goût doit être extra!!