Bûche de Noël : 1er essai ... Bûche Panna Cotta à l'Orange
Voilà ma première bûche de Noël. Il faut que je m'améliore au niveau décoration ... peut mieux faire!!! mais au niveau goût, c'est nickel ...
Ingrédients ( 6 personnes )
Pour la panna cotta :
2 oranges
50cl de crème liquide ENTIERE
70g de sucre en poudre
1 étoile de badiane
1 pincée de cannelle en poudre
1,5càc d'Agar-Agar
Pour le croustillant :
8 crêpes Gavotte
100g de chocolat noir
1càs de pralin
Préparation de la Panna cotta :
Couper une des oranges en 2.
Presser une des moitiés et l'autre orange.
Verser le jus d'orange dans une casserole. Ajouter les épices et le sucre en poudre.
Porter à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois.
Dans une autre casserole, verser la crème et l'Aga-agar.
Faire chauffer.
Dés les premiers fremissements, hors du feu, ajouter le sirop d'orange en ayant auparavent enlever l'étoile de badiane. Mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ( dimensions : 22,5 x 8,7 x 7 cm ).
Mettre au frais pendant une nuit.
Préparation du croustillant :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter les gavottes acrasées grossièrement et le pralin. Mélanger.
Etaler la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (environ 1cm d'épaisseur).
Découper un rectangle grâce à votre spatule et mettre le tout au frais pendant environ 2 heures.
Au moment de servir, déposer la panna cotta sur le croustillant .... une petite déco et servir.