Cannelés à la pâte de Spéculoos
Aujourd'hui une petite recette de cannelés mais cette fois, arômatisés à la pâte à tartiner de Spéculoos.
J'avais déjà utilisé le moule grand cannelés de la marque : Geneviève Lethu. pour mes cannelés salés au Comté et au Chorizo.
Ce petit format est très appréciable pour réaliser des petits cannelés qui seront dégustés au moment du café.
Sucré, salé,??? Je vous laisse choisir...
Ingrédients ( pour environ 56 mini cannelés )
1/2litre de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
25g de beurre doux
180g de sucre en poudre
100g de farine
2càs de pâte de spéculoos
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille grattée.
Hors du feu, enlever la gousse de vanille et ajouter la pâte de spéculoos au lait. Mélanger afin de diluer la crème de spéculoos.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter un par un les oeufs et les jaunes d'oeufs. Mélanger.
Verser le lait bouillant. Mélanger avec un fouet.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préchauffer votre four à 230°.
Verser la pâte dans les moules à mini-cannelés. Remplir aux 3/4 du moule.
Mettre au four pendant 5 minutes , puis descendre la température à 150° et laisser cuire les cannelés 50 minutes.
Les démouler dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.
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