Cannelés à la noix de CoCo

Les cannelés ... salés ou sucrés, on adore à la maison. Aujourd'hui notre cannelé voyage,  tout droit venu des îles ...  un cannelé très parfumé mais toujours aussi fondant.

Ingrédients ( pour une douzaine de gros cannelés )

165ml de lait de Coco

185ml de lait

100g de sucre de canne

50g de farine

15g de beurre 

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1/2 gousse de vanille

50g de noix de CoCo râpée

Dans une casserole, faire bouillir les laits, le beurre et la demie gousse de vanille grattée. 

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en poudre.

Ajouter l'oeuf et le jaune. Mélanger.

Verser le lait filtré. Mélanger avec un fouet.

Laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 230°.

Ajouter la noix de coco râpé à la pâte et la verser dans les moules à cannelés (attention, remplir aux 3/4 du moule).

Mettre au four pendant 10 minutes, puis descendre la température du four à 150° et laisser cuire les cannelés 65 minutes.

Les démouler dés la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.