Champagne en cuisine : Mini-Brochettes de Gambas épicées et Risotto au Fenouil

Publié le par Nathalie B

montage1-copie-1.jpg « Champagnes de vignerons » est une marque collective qui a été créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne : 5000 vignerons et coopératives sont regroupés autour de cette marque. Son but est de promouvoir les Champagnes de vignerons en les aidant à mettre en valeur leur savoir-faire, l’originalité, la rareté de leurs cuvées.
Chaque bouteille est issue d'une exploitation familiale. Les vignes sont cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur le domaine ou au sein d'une union de vignerons.

 

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Les Champagnes de vignerons nous ont demandé d’imaginer un plat sur le thème des saveurs du monde en l’associant avec l’un des types de Champagne.
Pour ma part, j’ai choisi le Champagne Rosé pour déguster mon risotto et mes brochettes.
Pourquoi? Tout d'abord, parce que c'est mon Champagne préféré ... J'adore ses fines bulles et parce qu'il accompagne très bien des mets exotiques aux accents épicés et les crustacés. 

Cette recette participe au Concours  : Cuisine en champagne. Elle me permettra, peut être, de faire partie des 4 meilleurs et de participer à l’élection finale en décembre afin de  gagner un week-end pour 2 en Champagne.
Retrouvez là sur le site : www.champagnesdevignerons.com
Votez pour elle, si elle vous plait, bien sur …. (Attention : vous pourrez par tirage au sort gagner vous aussi une caisse de Champagne)

Mais ce n’est pas tout, je peux aussi vous faire gagner une bouteille de Champagne Brut sur mon blog.

Si ça vous dit. Il vous suffit de répondre dans les commentaires, à cette question (Date limite le 28 novembre 2011, minuit) :
« Racontez-moi votre meilleur souvenir émotion avec un Champagne de vigneron ».

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Mini-Brochettes de Gambas épicées et Risotto au Fenouil

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

200g de riz spécial risotto
1 oignon
1 fenouil
30g de beurre
10cl de vin blanc
50cl de bouillon de légumes
60g de parmesan râpé
2càs de persil
1càs de crème épaisse
Sel, poivre


24 gambas décortiquées
Des graines de sésame dorées


Pour la Marinade :
6càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1càc de Paprika
1càc de gingembre en poudre
Sel, poivre

 

La veille :
Préparer la marinade la veille en mélangeant : l'huile d'olive, l'oignon haché, l'ail haché et les épices. Saler, poivrer.
Nettoyer les gambas et les verser dans la marinade.
Laisser le tout mariner toute une nuit.

 

Préparation du Risotto :
Couper le fenouil en tout petits dés.
Éplucher et émincer l'oignon.
Faire revenir l'oignon et le fenouil dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le riz et le faire revenir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Verser le vin blanc et laisser cuire à nouveau, jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Verser 1/4 du bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter du bouillon, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
Après absorption totale, saler, poivrer.
Mélanger.
Ajouter le persil ciselé.
Mélanger.
Ajouter le parmesan et la crème.
Mélanger.

 

Préparation des Gambas :
Piquer les gambas sur des brochettes (3 par mini brochette).
Les griller dans une poêle bien chaude, environ 3 minutes de chaque côté.
Saupoudrer de graine de sésame et servir avec le risotto avec un petit Champagne Rosé Brut Grand Cru.

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A vos claviers, j'attends vos commentaires pour gagner une bouteille de Champagne Brut ...

 

Le 29/11/2011

La gagnante de la bouteille de Champagne est Pascale (Commentaire n°16)

Bravo Pascale ...


Article sponsorisé

Publié dans Plats principaux

Commenter cet article

balmat nat 29/11/2011 07:25


simple et efficace ! 

Caroline 28/11/2011 22:18


Mon meilleur souvenir associé au Champagne c'est le jour de la naissance de mon fils ou tout le monde attendait dans ma chambre avant même que nous soyons remontés de la salle de naissance!
Mon père avait ramené une bouteille de Champagne rosé pour fêter la naissance de son petit fils et j'ai délecté ses quelques petites gorgées après tant de temps sans alcool et tant d'émotions
passées en cette journée!!!!

choutine 28/11/2011 09:11


bonjour, et merci pour la recette j'adore les gambas, je vais me l'imprimer, bravo !!


un petit souvenir de champagne, juste un petit alors, parce que c'est pas tous les jours qu'on boit du champagne : un jour mon fils a trempé ses lèvres dans ma coupe et me dit : il est bien amer
ton champomy maman !


merci pour ce concours

miamhum 07/11/2011 22:07



Fuits de mer et champagne, je suis maintenant convaincue!


J'espère qu'il n'ai pas trop tard pour le concours, alors je tente ma chance :) Pour moi le champagne çe me rappelle mon dernier anniversaire. Un anniversaire surprise où mes amis me font la
surprise à un "diner de famille" en débarquant tous ches mes parents, un plat ou une bouteille de champagne à la main. J'ai passé mon anniversaire avec mes amis et ma famille à festoyer. Je
n'aurais jamais pensé qu'ils s'entendraient tous aussi bien. C'est mon plus beau souvenir



lagrandepages 25/10/2011 11:44



Un repas digne de Noel ou d'un Revillon !! Hyper chic !!!



pascale 25/10/2011 10:16



Très belle recette.


Mon histoire avec le Champagne n'est pas très originale, mais c'est la mienne et je l'aime.


J'ai attendu dix ans et deux enfants avant que mon homme m'épouse. J'avais pourtant fait ma demande à de nombreuses reprises. Puis j'ai laissé tombé, en me disant que l'amour n'a pas besoin de ça
pour être vécu intensément. En avrll 2001 nous avons franchi le pas. Pour nos cinq ans d'anniversaire, il m'a amené dans u restaurant très réputé de la banlieue toulousaine, encore inconnu pour
moi et avait réservé un repas au Champagne (c'es tmon pêché mignon). Et là, le sommelier nous porte une bouteille de producteur nommée Charpentier. Mon émotion fut très grande car le grand-père
de mon mari venait de décéder et nous avait fait goûter ce Champagne et en plus habitait rue Charpentier. Ce fut un grand moment de souvenir, de tendresse et d'émotion. Nous y revenons à chaque
anniversaire. Mais cette année plus de Charpentier et le charme est rompu.


Voilà mon souvenir.


Bises


Pascale



Nathalie B 29/11/2011 20:39



Bonjour Pascale,


J'ai une bonne nouvelle, tu es la  gagnante de la bouteille de Champagne. Peux tu m'envoyer tes coordonnées à l'adresse : cuisinertoutsimplement@hotmail.fr ?


Merci d'avance et bravo à toi ...



francis 25/10/2011 09:56



tes gambas et ton risotto le plaisir des yeux bravo et merci



EMILY90009 25/10/2011 00:23



pour moi c est noel dernier ou toute ma famille etait reunie



Laeti 25/10/2011 00:16


Ouah ! Comme ça a l'air bonnnn !


Saperlipoupette 24/10/2011 22:27



Non non !!! je ne participe pas ... je viens seulement te dire : Bravo pour ce joli plat, je vais vite voter pour Toi ;-)



29999 24/10/2011 19:53



C'est très tentant ! Miam ... Bisous !



phoebe 24/10/2011 19:24



merci pour ce concours ,un souvenir c est quand je suis sortie de la maternite avec ma fille et que nousa vons fete l evenement



recettedumonde 24/10/2011 19:06



Miam miam que s'est tentant ! magnifique photo !!!



kitchenette 24/10/2011 18:12



Un risotto au fenouil, quel accompagnement tout doux pour ces belles brochettes !! Succulent !!


Bisouss


kiki



helene 24/10/2011 15:06


c'est très raffiné ; j'adore ce genre de plat ; j'adopte biz helene et un grand bravo


ti molokoy 24/10/2011 13:13



Mon dieu çà me donne faim tout çà.


Merci pour toutes recettes très originales.


La ménagère que je suis en fera bon usage pour sa pettie famille ;)


Bizzz !



mutuelle swisslife 24/10/2011 12:45



mmh la présentation est très jolie




LeeYaa 24/10/2011 12:10



Très belle assiette !



RAHIMA 24/10/2011 11:24



ton plat m'a l'air absolument délicieux !



Cricridam 24/10/2011 11:07



On voit du champagne partout ce matin ! Vous nous régalez tous c'est magnifique.


JE tente ma chance aussi chez toi car j'adore le champagne surtout bu en compagnie de mon mari.


Mon meilleur souvenir autour du champagne ??? Je pense... Ah non j'en suis certaine ça été notre première St Valentin avec Sylvain.
Lui habitait en région parisienne et moi dans le Nord. Je l'ai donc rejoint pour cette première fête des amoureux et il m'avait fait la surprise de me préparer un repas magnifique. Bon certe il
s'est inspiré de Monsieur Picard mais il n'avait pas oublié le Champagne... Tout était magnifique. Et ça l'est encore ;-)